參觀後廚，時間差，嶽甯帶們後廚區域，樓包。

包裡，黃燈漫過棕式屏風，屏筆鳥似振翅。仰頭吊頂，采用棕式棂将燈切割成菱形格子，落米牆面墨畫壁紙，與墨交織。

休息區張茶，嶽甯請們，皮埃爾子，說：“茶？”

嶽甯燒燙杯：“這國方夫茶。同于本茶。"

岩笑着解釋：“本茶源自國唐代，後來經千利休等發展，本特。而國茶，自從炒青現之後，基本就沖泡，兩邊茶也就漸漸遠，倒如、書接。”

嶽甯用公杯給們倒茶：“茶。”

這茶法國很難品個來，也就個形式，還飯緊。

菜，需嶽甯介紹，盧卡斯趕忙讓瓦萊爾皮埃爾試試國鵝肝。

瓦萊爾用銀匙切開顫巍巍潮汕鹵鵝肝，鵝肝滲蜜鹵汁，鹵撲，與法式鵝肝慣奶脂氣息截然同。

細細品這塊鵝肝：“們鵝肝用溫煮鎖豐腴，而這個鵝肝像吸飽湯汁蒸雞蛋樣嫩。”

皮埃爾則将鵝肝含久久未咽，任由鹵汁蕾層層綻放，後再咀嚼：“法式鵝肝追求純粹脂，這塊鵝肝醬打底，各種料層層疊疊，卻又諧。确實獨特，很歡！”

鵝肝，又叉起根像蘆筍東，放進嘴裡，齒咬，這東又脆又嫩，皮埃爾眉峰驟然揚起。這東酸辣鮮爽滋襲擊着舌頭，但又股清甜，鵝肝配起居然剛剛好。

問：“這麼？”

“藕帶。”嶽甯說。

這為難翻譯，藕，藕帶麼部位？最後隻能翻譯：“就種國特蔬菜。”

話音剛落，兩名侍應推着餐車緩緩而入，蓋着玻璃蓋子長盤隻棗紅烤鴨，表皮泛着油潤澤。

盧卡斯叫起來：“這乾坤燒鴨嗎？”

次乾坤燒鵝，印象太刻，嶽甯說乾坤燒鵝也以用鴨子來，還再次呢！

“，今們京烤鴨。”嶽甯說。

嶽甯這麼說，盧卡斯些失望。皮埃爾卻很興說：“次京時候就過烤鴨，到，最好國菜。至今還記得種酥脆油潤。”

“您等嘗嘗跟京到樣。”

嶽甯說完，又跟盧卡斯說：“乾坤燒鴨，因為拆骨，皮肉比較，填料，還顧及皮會破，所以烤制就加考慮。而京烤鴨，就烤這層皮。這樣體驗。”

盧卡斯勉強接受，還懷次讓到撐乾坤燒鵝。

廚師持片鴨刀，刀尖切入鴨胸，鴨胸最為豐腴兩片皮被片來，切成片，放盤。

侍應則把如宣紙荷葉餅攤開，放入蔥絲、黃瓜條，等廚師片帶着些微肉烤鴨來，每張荷葉餅放鴨肉，再淋秘制甜面醬。侍應包好荷葉餅。再夾片鴨胸脆皮，放包好烤鴨卷邊，脆皮撒糖。

皮埃爾着這個過程，讓起自己血鴨，問：“這個鴨架呢？”

“拿熬湯，等鴨血絲湯。”嶽甯笑着說。