“方子基礎，角、丁、芷、豆蔻等料量翻倍，才現這麼鍋鹵湯。好好？好。但原來蘇造肉，還樣嗎？樣。宮廷方子裡蘇造肉，講究平衡，料能蓋過肉，料氣，但料并突。”嶽甯到邊，指着裡方子，“裡這個方子為麼料比之張方子都？就從蘇造肉從宮廷流傳到民間說起。蘇造肉方子到民間，肉價格貴，換成豬，豬，蓋吧？加老百姓，勞力，，料調料用量就加，也就變成這個方子。這就為麼，開始問，鹵煮。”

周廚握着方子微微顫抖，臉肥肉也跟着輕輕晃動，方才傲已煙消雲散，取而代之滿臉震驚與困惑：“、師傅教就這個方子，這麼都說正宗……”

嶽甯笑：“周師傅，民間傳承本就随着活變化而演變。您蘇造肉能成為裕豐樓招牌，說确實獨到之處。但從宮廷到民間，材變，變，方子自然也變。就像這鹵湯，雖然宮廷方子同，卻承載幾代血，養鹵子，就最好證。”

董銀奎點頭：“嶽說得對，老周啊，咱們廚子，既守傳統，也懂得變通。宮廷菜宮廷菜精緻，民間菜民間菜煙氣，各各妙處。”

周廚沉默良久，突然對着嶽甯鞠躬：“嶽師傅，糊塗。您紀輕輕，見識卻比這老腦袋強得。今您說破，怕輩子都這其門。得用這個方子試試。”

嶽甯彎腰寫張方子：“這張方子，方裡掉幾料，您用成老鹵，老鹵裡料已經夠，加這張方子裡料，再鹵鍋，咱們試試。您？”

“，試試。”周廚興采烈說。

這時錦華糟缽頭也端。糟溢缽頭裡，肉、豬肚、豬肝等材琥珀糟鹵若隐若現，酒與肉交織，引得衆紛紛圍攏。

嶽甯暫時放蘇造肉話題，拿起筷子細細品嘗。入時糟醇，回帶着絲絲清甜，各種材吸飽鹵汁，卻又各自保留着獨特。

說：“這糟缽頭比好。”

“嶽，這就謙虛。”董銀奎笑着說。

嶽甯俏皮笑：“承認自己藝好，個糟太規矩，沒這個糟醇。把酒廠聯系方式給，讓品進公司，幫買這個糟。”

錦華師傅笑：“，馬寫聯系方式給。”

嶽甯剛将糟缽頭湯汁咽，被陸育德端來孔雀呂宋翅吸引目。隻見鈎魚翅堆疊成孔雀體，蛋粑與紅辣椒鑲嵌斑斓圖案盤舒展，胡蘿蔔雕刻孔雀頭頸栩栩如，尾羽尖端還綴着幾粒晶瑩剔透鴿子蛋，成孔雀翎。

“好藝！”商局領導贊歎。

周廚也湊過來，肥指點着盤邊：“漂亮，陸菜名虛傳。”

陸育德嘴角微微揚起，參賽廚子裡最輕，個誰青椒炒肉絲得再好，也隻常菜；挂名宮廷菜蘇造肉，實際已經追求平民菜。隻陸菜，依然保持着精緻國宴菜準。

嶽甯拿碗勺舀勺魚翅，再夾點配菜品嘗起來。當第勺清湯入，材交融醇之，股尖銳鮮。

之隻錄像裡見過嶽甯，被稱為廚藝才，卻未曾親見。就剛才，讓憑着蘇造肉名噪京周廚叫聲“嶽師傅”，便都曉這個姑娘确實真本事。

現衆都等點評，嶽甯放湯匙，向陸育德：“陸師傅，這孔雀呂宋翅造型堪稱絕，但……”

頓頓：“但調，加精。說菜能加精，平時也用精。隻陸這湯，代表着餐熬湯最準，用精提鮮，總歸太适。另，這次比賽點港。們粵省煲湯，講究純正自然，很用到精。甯宴寶華樓魚翅湯，都陸哥來之後，調過，就以陸湯為基底。但凡到港同，概率都品嘗過甯宴或者寶華樓鴿吞翅黃焖魚翅。對比，就能嘗這湯裡細微差異，注。”

陸育德捏緊拳頭，臉緊繃。嶽甯轉頭跟董銀奎說：“董叔，見隻參考，自己寶華樓福運樓兩支隊伍參與比賽，如果參與評判話，失公允。”

董銀奎沒到陸育德這孩子會這樣問題，這次選拔，老陸為避嫌，堅持來，自己決定淘汰育德……