“姑娘，真見識。”胖廚師笑着說。

嶽甯也笑着說：“等會兒得嘗嘗。”

“當然。”

嶽甯繼續往，董銀奎等嶽甯遠後，對這個廚師說：“說話注點。”

“麼？錄像裡，這姑娘挺氣呀！”這個廚師滿乎說。

董銀奎拿沒辦法，隻好往。

嶽甯拿起錦華賓館隊廚子準備糟鹵，用勺舀點嘗嘗，随後豎起拇指稱贊：“這個糟鹵吊得好。這糟從兒來？”

“們賓館定點酒廠送來。比般糟好，吊來更。”這位廚師問，“錄像裡，們裡也糟缽頭。”

“啊！港很、甯波，們歡這菜。”嶽甯說。

廚師點點頭：“等會兒您嘗嘗們。”

“好。”

郊迎賓館廚，嶽甯見正敲斷排筋膜。

“您這麼菜？”

“蛋汁排。”廚回答，“國客歡面包糠裹炸豬排，們改良，用蓬松雞蛋糊來炸豬排，别番風。”

嶽甯笑着說：“定配辣醬油，最好再來瓶橘子汽。”

廚腌制好豬排後，開始調制蛋糊，說：“會。”

再廚菜刀動得飛，正切肉絲，邊已經準備好青椒絲。

“師傅，您這青椒肉絲？”嶽甯問。

廚切好肉絲後，開始抓調料漿，說：“用澱裹，就靠勁‘抓漿’。用精鹽、胡椒、許黃酒，攪到肉絲發粘，再淋熟菜籽油，封油鎖。”

嶽甯被法勾起興趣，站裡再離開。着先将青椒絲汆燙，接着油鍋滑散肉絲。

然後，廚燒熱鐵鍋，等鐵鍋冒青煙時，澆圈涼油潤鍋，刻倒來，換成豬油。等豬油完全化開、冒煙後，放入青椒肉絲，翻炒兩，馬加入調配好調料。醬氣剛剛散發來，就刻關。

青椒肉絲鍋，廚說：“請品嘗。”