塊塊切成腐乳塊肉齊排列，因為頭層焦糖層，所以像東坡肉給顫顫巍巍覺。每塊肉面都墊脆爽藕片黃瓜片，幾縷荷葉與嬌豔斜倚旁側。

領導們着幾個涼菜，裡已經驚歎，這些就算全國各餐館都往樸素方向。國賓館還特殊，畢竟接待賓。

然而們裝盤法，雕拼接很，卻沒甯宴擺盤舒。

“嶽姐，這擺盤确實好。”領導說，“們向們學習啊！”

“您過獎。”嶽甯笑着答，說，“進公司領導粵省領導都叫‘嶽’，您嫌棄也叫‘嶽’？”

領導笑：“恭敬如從命。”

陸培德接話：“甯甯直跟們強調，注兩方面，方面繼承傳統，方面與國際接軌。如今國際法餐餐，分别代表方東方飲文化。們引領文化核幾點：量；選用優質材，使用較調，倡導健康。這樣潮流，菜品造型擺盤，也開始繁就簡。這就求們保證藝術性同時，考慮國際潮流，用而精、量留方式來講美故事。”

嶽甯示：“試試這‘陳太吉冰燒肉錦繡’。”

領導們聽得饒興緻，其位夾起塊冰燒肉，入時焦糖“咔嚓”輕響，玉冰燒酒混着肉脂豐腴舌尖漫開，方脆爽藕片又瞬間平衡。

禁笑：“這，傳統魂兒還，這體驗卻鮮得很！以總覺得老菜就得老法，今兒才懂，老菜也能穿裳。”

嶽甯淺笑：“就盼着您提見，咱們也好往老菜兒得更穩。”

“互相交流，起為弘揚餐文化努力。”領導說。

既然領導這麼說，蔡緻遠就接：“啊！們htv舉辦屆《港澳廚王賽》，屆比屆辦得好。屆，陸廚憑借着國宴廚師藝，拿廚王頭銜。們以幾段精彩錄像。這檔節目港澳甚至個東亞華圈都很，本也收獲很錯收視率。今，們打算利用響力，辦範圍更廚師賽，邀請全球餐館酒樓參加。目部分報名還港澳台、馬泰區本餐館，還法國餐館美國餐館。”

嶽甯最忙，都這些信息：“法國都？”

“還功勞，法國廚師交流會風頭，讓法國餐館老闆都到。”蔡緻遠說完，跟領導們講起嶽甯法國之旅。

說話之間，侍應來菜，這回盅，侍應為領導揭開蓋子，裡面呈太極圖案羹湯。

陸永定廚頭：“這太極翡翠玉羹吧？”

“，這咱們裡招牌拆魚羹，還翡翠雞茸羹組成太極羹。”嶽甯解釋，“這羅廚聊起太極護國羹時候來。”

領導們舀勺羹湯，輕輕抿，拆魚羹鮮甜，再來翡翠雞茸羹，雞茸羹綿密帶着彈顆粒。領導擡頭：“這放油發魚肚？”

“，裡面放魚肚碎粒，魚肚以吸收湯汁，起來更層次。”嶽甯說。

“兩種羹湯同，卻又能融。”陸廚再嘗，“這個湯吊得好。”

嶽甯向陸培德：“這就陸哥功勞，來，咱們寶華樓吊湯平又個台階。”

“也全功勞，兒也學到式、法式吊湯技法。”陸培德說。

嶽甯笑：“說起這個，回來之後都沒時間跟提，這次跟盧卡斯聊，打算互派廚子到對方餐廳學習。”

“哇哦！盧卡斯餐廳米其林。”蔡緻遠說。

領導些疑問：“嶽，也曾經聽同事說法國米其林評級，但具體這個米其林麼回事。”

嶽甯仔細跟說起米其林起源、法餐變革淵源，以及這個榜單如何進步推動廚師化。

幾位領導也第次這麼詳細向們解釋這些概。

“來來來，嘗嘗陳廚布袋雞。很台客專程來咱們裡陳廚這隻雞。”嶽甯指着菜說。

領導向董廚：“老董，這拿菜。先來品鑒。”