“真？”

“樂威，旬入職，之洪記餐廳學徒，切優等，暫無獨竈經驗。”

嶽甯這話，阿威更驚訝巴都掉來。

嶽甯盛好：“别緊張，開始吧。”

兩來到炖煮區。這裡竈，用來熬煮湯，則适配砂鍋、奶鍋，炖煮各式調汁。嶽甯邊盯着自己鍋，邊指導阿威：“洛神酸甜，話梅以放些。”

阿威漸漸平靜來，專注于調汁。

見嶽甯把魚幹烤過之後，再剪切，禁問：“甯甯，這麼？”

“章魚片，風菜，融入些式式元素，更突鮮鮮甜。”嶽甯正回答間，另個學徒送來殺好章魚。

蔥姜料酒加烤過魚幹，再加入發菇熬煮，昆布浸泡涼裡。又處理章魚，用鹽面使勁搓揉章魚，洗掉章魚黏液。

嶽甯洗幹淨章魚，碗裡放入浸泡過昆布，關魚幹湯，把魚幹湯用漏勺過濾進碗裡。

“甯甯，昆布放進鍋裡煮嗎？”

嶽甯搖頭：“昆布鮮來最佳溫度c到c之間，倒來晾涼過程，剛好昆布鮮提取時間。”

又配，蔥、京蔥蔥，竈台，用拉油炒，加入浸泡過昆布鮮汁，再倒入半瓶葡萄酒，放入章魚。待鍋再次沸騰後，轉煮。

嶽甯再阿威熟醉汁，嘗鹹淡，阿威緊張着。

按照标準配方，而且自己邊，麼能錯？說：“很好。”

阿威笑起來，嶽甯吩咐，“拿個濑尿蝦來。”

“好！”阿威忙疊廚。

嶽甯也備其料，取來兩斤骨牛肋排、堆蔬菜法式料。

蔡緻遠說姑婆姑姑偏愛餐，打算勃艮第紅酒牛肉。這菜用牛腩或牛肩肉均，但嶽甯獨愛牛肋排，其肥瘦相間、筋膜豐富，炖至軟爛後滋絕佳。

正切着牛肋條，阿威帶着濑尿蝦返回。

“先把蝦放進冰塊裡凍分鐘，蝦肉以更加q彈，再燒鍋量熱。”嶽甯說。

“好。”阿威煮，又問，“還麼？”

“挑瓶拉子紅酒。”

阿威取來紅酒，嶽甯指導将酒倒入切好牛肉蔬菜：“加些百裡、丁葉。”