這種子,似平淡,卻很幸福。
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相傳,楚王昭君,塞後慣面,于廚師就将條油面筋,泡起,用鴨湯煮,讓昭君很滿。
後來,們便用條、面筋與肥鴨烹調成菜,稱之為”昭君鴨”,流傳至今。
區,還流種“昭君皮子”,其實們常釀皮子。
其法将面分離成澱面筋,并以澱制成面條,面筋切成片,搭配着起,并輔以麻辣調料,起來酸辣涼爽,柔韌。
晨初破曉,李奕與娘子、丫鬟青青,便忙碌起來,準備制作傳說“昭君鴨”。
廚裡,爐微微動,銅壺熱咕嘟作響,為這個甯靜晨添幾分氣。
娘子穿素雅淡藍裙,發髻挽,顯得溫婉端莊。
輕移蓮步,到案闆,細緻挑選着已備好肥美鴨子。
旁,青青穿着翠綠襖,活潑伶俐,拿着鋒利菜刀,按照娘子指示,熟練将鴨子分解,除雜質,隻留最鮮嫩部分備用。
李奕站旁,忙着泡發條面筋。
從櫥櫃取好紅薯條,用溫緩緩浸泡,直至條變得柔軟而彈性;面筋親洗面制得,此刻正塊塊躺清裡,靜待變化。
切準備就緒,娘子開始熬煮鴨湯。
将處理好鴨肉,放入鍋,加入姜片、蔥段、料酒,以及幾精挑選料,細炖。
随着時間推移,廚裡漸漸彌漫開股濃郁而膩氣,鴨肉與料完美融證。
與此同時,青青也沒閑着,将泡好條,剪成适長度,再将面筋輕輕擠分,切成塊。
待鴨湯熬至黃濃郁,便将這兩樣材,輕輕投入鍋,與鴨湯共,吸收着湯汁精華。
李奕到鍋邊,調試着最後調料。
這步很,因為恰到好處調,才這菜靈魂。
輕輕舀起勺湯,細細品,随後加入許鹽、胡椒,以及幾滴提醋,讓鍋“昭君鴨”層次,變得更加豐富。
久,鍋澤誘、氣撲“昭君鴨”,功告成。
相視笑,圍旁,品嘗着自己親制作佳肴,子溫馨而美好。
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