這清晨,李奕娘子、丫鬟青青,開始“貂蟬豆腐”。
這菜,又叫“鳅鑽豆腐”,以鳅比喻奸猾董卓。
鳅熱湯,急得無處藏,鑽入豆腐,結果還逃脫被烹煮命運。好似王允獻貂蟬,巧使美計樣。
豆腐潔,鮮美帶辣,湯汁膩。
民間,還種“貂蟬湯圓”。
相傳,王允請普通湯圓,加姜辣椒。
董卓這種潔誘、麻辣爽、醇宜湯圓後,頭腦發脹,汗淋漓,覺自醉,被呂布乘隙殺掉。
李奕先從井打來清洌井,浸泡好黃豆,這制作豆腐第步。
娘子法娴熟,将泡脹黃豆細細研磨,青青站旁,幫忙過濾豆渣。
兩配默契,随着磨緩緩轉動,股淡淡豆彌漫開來,為這清晨增添幾分溫馨與期待。
待豆漿煮沸,李奕輕輕将特制鹵緩緩倒入,邊倒,邊用勺子輕輕攪動。
久,豆漿漸漸凝結成塊。
娘子翼翼将這些豆腐腦,倒入鋪細紗布盒,壓實成型,待其卻後,潔如玉豆腐便好。
接來,準備“貂蟬豆腐”關鍵步驟。
久,李奕已從後院池塘,捕來些活蹦亂鳅,放入清暫養,以其腥。
此時,青青旁調制着湯底,将辣椒、椒、姜蒜等調料,巧妙融,氣溢。
待湯底沸騰,李奕迅速将鳅倒入,隻見鳅熱湯驚慌失措,處逃竄,最終無奈鑽進豆腐。
娘子輕巧用鍋蓋壓,讓鳅與豆腐鍋交融,直至鳅熟透,豆腐也吸飽湯汁精華。
然後,開始制作“貂蟬湯圓”。
精選糯米,加揉成柔軟面團,再将事先準備好姜末與辣椒碎,巧妙拌入芝麻糖餡,既保留傳統湯圓甜美,又增添别樣風。
個個巧湯圓,娘子青青靈巧指間成型,圓潤愛,宛如顆顆潔無瑕珍珠。
待鍋開,湯圓鍋,久便浮起來,散發誘氣。
此時,“貂蟬豆腐”也已烹制完成。
“好啊!”李奕輕輕揭開鍋蓋,微笑着,聲贊歎。
股混着豆、辣與鳅鮮美氣息撲面而來,令垂涎欲滴。
圍旁,品嘗着這兩寓遠美,覺每都很開。
………………
陰似箭,如梭,轉又過半。
開,繁似錦,車馬龍,熱鬧非凡。
李奕問鄰居:“今麼遊玩,如此喧嘩?”
鄰居笑:“今,男女老都寺廟佛,也寺裡逛逛吧。”
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