第波客、辣子姜如着……

姜如着客好奇表，頭面碗涼皮，頗為眨眨。

這難、被涼皮吸引進來第波客？

姜如自座位站起，朝客笑笑介紹：“這今涼皮，用面加攪成面絮，然後用經過洗面留漿，鍋蒸來。”

“這涼皮最适着，軟滑勁說，又用蒜、麻醬辣子拌，起來酸辣爽，最适。碗文錢，客來碗嘗嘗？”

這幾名客聽着姜如形容，嘴裡分泌，又聽說價格也，連忙點點頭。

“就碗涼皮，加些辣子。”

本朝雖還沒現辣椒，但并耽誤們對辣愛。尋常姜、蒜、胡椒或茱萸辣菜，都能當作提供辣材，法也種樣。

當初姜如賣鮮馄饨時候，竟然客來問，這鮮馄饨能能成辣餡兒，而且來問還個兩個。

姜如聽些哭笑得，誠實搖搖頭說能，着客們臉失望模樣，姜如覺得本朝，當真對辣愛瘋狂。

雖然馄饨餡兒能成辣，但以成辣醬辣油？

因此，趁這幾裝修鋪面時候，便躲廚裡研究炸辣子。

沒辣椒，便用同樣帶辣茱萸，夠刺激麻嘴，便再加椒蒜，将這些調料混起，用熱油齊炸，濃烈氣直往子裡鑽。

姜如連着幾廚裡炸辣子，沖勾匠們直咽，卻又好進廚問，個個急得抓撓腮。

後來被阿芍提，姜如才反應過來，連忙向匠們賠，又盛辣子給們品嘗。

品嘗之，匠們馬被這霸辣俘獲。

姜如收回緒，着這位歡辣客，笑眯眯點頭，又問另幾位客沒忌，能能蒜辣。

這幾位客，原本還些後悔進來太沖動。

此時聽主問細緻，又朝周圍打量番，見皆分幹淨，簾子又格清雅别緻，來主個仔細，都點點頭，放來。

阿芍見客，連忙将，兩碗還沒動過涼皮端起來，跟着姜如進廚。

姜如讓阿芍先着，自己自案闆拿起刀，開始切涼皮。

這涼皮豆芽樣，都講究現現拌，滋才最好。

姜如将涼皮切好，胡瓜絲面筋卻都現成。将材依次碼進碗裡，再加料汁、蒜汁、麻醬辣子，因為給客，又提廚裡拌勻。

廚案，幾隻觀緻瓷罐子，自面字排開，裡面裝着或辛辣或鹹料汁，都姜如訂箅子時候，順便買回來。

此時每個罐子裡，又都放把長柄勺子，勺柄面，用起來幹淨方便說，還會串。

姜如按照客求，舀勺辣子，将勺子放回罐子裡，然後端着幾碗拌好涼皮，朝廚。

……