姜如請将這些舊搬，皆換成方正子，每張子配凳子。

這方面積，占方，平時以分開擺放。若，又以拼起當子用，分便利。

這買撲加換子匠錢，加起兩。

姜如間算算這銷，由得又歎氣，但轉剛租來鋪面，又覺得值。

就這樣，姜如裡忙活鋪面事，傍州橋夜擺攤，順便向客們宣傳波即将涼皮。

客們聽說，皆面期待點點頭，說等姜娘子開張，定顧。

姜如聞言客氣笑笑，得送份豆腐幹或蘇飲子，客們皆興謝。

幾之後，姜如鋪面終于開張。

清晨時分，鋪子裡傳來陣飯聲音。

這會兒将将亮起，還到客門時間。廚裡面，姜如趁着沒夫，先給自己阿芍碗涼皮。

将經過洗揉來面筋鍋蒸，再把濾來漿，用個勺子舀入平鍋，靈巧腕晃轉，漿就均勻攤開，然後開蒸制成皮子。

經過這幾嘗試，姜如終于對面裡加，以及蒸皮子時間，摸索個概來。

耐竈台等着，見平鍋漿由透轉凝實，面糊表面開始鼓泡，腳利落用片自面劃，張蒸好皮子，迅速落入旁邊已準備好盤子裡。

這蒸來涼皮，既能完破皮，嚼起來又勁。

姜如，分滿點點頭。

等蒸幾張皮子之後，動作越發熟練起來，就見倒漿晃鍋片再劃，很就蒸幾張。

等将這蒸好皮子放涼，又用刀切成半寸寬條狀，裡面加胡瓜絲焯過豆芽，又将蒸好面筋切塊，放進碗裡。

将這碗涼皮裡倒入料汁、蒜并芝麻醬辣子，卻先拌開，等之再拌勻。阿芍旁着，連忙搶着端碗。

“娘子，來端吧。”

“好。”

姜如見阿芍副興緻勃勃樣子，點點頭，幹脆将裡碗放，先步面。

因着，姜如提将兩側戶打開，又面挂遮陽簾子，平時用時候卷起來，用時候再将簾子放，又方便又好。

透過戶望，兩個過，見這開鋪面，再門挂着布幌子，皆好奇朝裡面望。

姜如朝客笑笑，還未說話，阿芍已經從廚裡端着兩碗涼皮來。

這涼皮原本米，面鋪綠胡瓜絲黃豆芽，顔本就鮮亮誘。面又澆棕料，濃郁芝麻醬，并抹紅汪汪辣子，用筷子這麼拌……

門剛才還猶豫客們見，由自主進來，吸着，指着碗涼皮好奇問：“娘子，請問這麼？”