“。”蕭歇搖頭，估計對方沒來鐵盆裡裝着都些麼，解釋：“牛肉稱。”

“就米條。”蕭歇越說越覺自己解釋。

直接掀開鋪塑料，滿滿盆浸盆裡，嫩嫩條疊着條。

又從旁搬起，切号各式配菜，豆芽、韭黃、蔥段。

之米線同，米線配菜雖然也用到豆芽，過豆芽全頭全尾全部放進鍋。

這次配菜，求稍微些，為為美觀考慮，需摘掉首尾，掉帶着腥尾，略微發苦頭，隻保留筆直莖。

蔥、韭黃也類似，者隻留尾端，後者隻留最邊部分。

過程點繁瑣，成品卻值得。别說，就這盤盤鮮嫩、綠、黃，着就讓熨帖。

顯得旁牛肉倒非常強。

“，這些都配菜？這麼東？”客傻。

“豆芽？韭黃？蔥？錯錯都歡配菜啊。”客迫及待，“現能點餐？”

“這麼牛，給來份。”說完，又問：“分量嗎？”

“份能飽？”份飽，琢磨着點些别東。

蕭歇點頭，“般夠，分量挺，比較能話，建議再點個茶葉蛋又或者煎蛋。”

紅餐鋪餐品分量，向來都比較。

通常況，份幹炒牛就夠，頂能也過再加個蛋。

“，幫來個。”

“好。”員幫衆單，蕭歇則站到鐵鍋旁。

後廚鍋具又很，從粘平底鍋再到鐵鍋，林林總總個。

其，最能夠翻炒鍋氣鍋非鐵鍋莫屬。

得益于鐵導熱性，會溫猛況，迅速使鍋油脂、醬汁表面焦化，鎖鮮焦。

這就為麼，很都覺得鐵鍋炖來東更夠些主原因。

鐵鍋優點如，缺點也顯而易見，首先粘鍋。

尤其炒腌漬牛肉，如果沒即使清理幹淨，後續非常容易把好好份，搞成支離破碎端，夾都夾起來。

以防萬，蕭歇共準備兩鍋，均仔仔細細保養過。

牛肉單獨用個鍋來翻炒，另個鍋則用來煎。

否則炒完肉，還得再清理油鍋，功夫如炒份。

問好客沒忌，蕭歇擰開煤氣罐，砰聲炸裂，鍋底油顯溫度。

疾，蕭歇抓起把牛肉放入鍋，滋啦聲熱油迅速飛濺起。