勺柄用來開黃桃罐頭蓋子，以充當攪拌棒，還像此刻樣用來分離馬蹄果肉。

盆馬蹄，處理起來耗時費力。

直至最後，蕭歇覺自己已經累到靈魂竅。比起這種精細需長時間集注力活計，顯更擅長其活。

從子站起，蕭歇瞅時間，馬蹄清洗着馬蹄果肉，把馬蹄切成細碎丁。

馬蹄需太強，就好比蝦肉餡調樣，需像以往又料酒又姜又蒜。

蝦餃唯需突，便蝦肉脆彈鮮美。其餘種種皆陪襯，絕能搶蝦肉風頭種。

馬蹄主作用提鮮增脆，入顆粒宜太，偶爾能咬到塊兒堅實微脆顆粒，就算成功完成自己使命。

蝦肉餡全部種餡料，經蕭歇忙裡忙，終于此刻備齊。

蝦肉最先放進鏽鋼盆，加進量鹽巴與玉米澱攪均勻後，握起團用力向盆處摔打着。

通過斷摔打與攪拌，讓蝦肉餡起膠，釋放蝦肉含蛋質。讓蝦肉彼此之間變得黏黏，增加黏性同時，還讓蝦肉變得更富彈性與勁。

樣進嘴裡才爽得很。

沒經營紅餐鋪，沒得到美系統之，蕭歇平時也會跟着網教學步驟，閑暇時幾菜。

給自己打打祭。

許賦本來就強，又或者些菜譜巨細無比，就連也能照葫蘆畫瓢得到錯成品。

考慮每步具體作用，隻完完全全按照菜譜複制。

如今再再回顧，才發現每個似簡單步驟，都蘊藏着而又或缺義。

平凡又偉，微乎其微卻又至關。

純粹蝦肉餡成功摔打膠質，蝦肉蝦肉段之間已似塗抹膠，黏連成絲黏黏糊糊時，蕭歇便動作。

繼續往蝦肉餡裡，添加量會喧嚣奪主溫性調，譬如糖。

以及增鮮腥——精與胡椒。

完全攪拌均勻，蕭歇往抱成團蝦肉餡依次加入其兩種配料——馬蹄丁肥肉丁。

種材顔同，也緻，被t蝦肉産膠質包裹黏連起，卻莫名得諧。

脆、彈、軟。

鮮、甜、。

種材各自帶着獨特與，神奇糅起後，與卻能分主次先後。

當然，這也入餡分量關。