好蝦餃歡肥肉，估計會很……

歡肥肉，估計會很愛帶着鹵入即化，像果凍樣需齒過參與。

入便油順滑，軟軟滑滑，飽含着分油脂。

然而對于歡肥肉，再處理步驟再語言描述也費。瞧便如鲠喉膩，自始至終無法消散。

别說對着肥肉，就算也将耗盡滿力氣。

空或許太過強所難，所以肥肉方設法滲透勁很餐品當。

蝦餃餡也需肥肉丁，過其需順序，并非肥肉需蝦肉，而蝦肉需肥肉幫襯。

蝦肉偏彈，像别肉富含着油脂，操作方法若适宜，偶會略發幹發柴。

類蕭歇之帶葷餡面時，總歡用肥瘦相間肉，或需往魚肉當額加入些肥肉丁。

除讓最終成品更，最主作用讓細膩肥肉丁起到個潤效果，為蝦肉餡增加些油脂柔嫩。

蝦餃蒸制時間長，分鐘。鮮蝦馬蹄分鐘完全以保證其熟透，肥肉丁卻夠嗆。

因此肥肉丁進蝦肉餡之，還需先過遭，沸騰熱把肥肉丁燙個半熟，面積縮些後再加入蝦肉餡之。

百分百保證，分鐘時間能讓餡料體全部熟透，會導緻半熟尴尬。

肥肉丁盛放起來之際，鍋裡煮着馬蹄也冒起熱氣。

沸騰起殷殷熱氣，馬蹄顔已顯變得紅潤。

蕭歇用漏網把馬蹄分批撈起，緩緩入加入數枚冰塊涼之。

熱脹縮，最好皮方法之。溫溫彼此相差，膨脹又驟縮馬蹄殼，用刀掉馬蹄頭尾組織，剩部分即使用指甲也能輕易把皮掰。

隻，樣太費指甲。

就算帶着套操作，也覺怪怪。

蕭歇拉開櫥櫃門，從滿滿當當廚具裡翻個長柄細勺與根細長簽。

同樣還用刀背切掉馬蹄首尾操作，蕭歇嘗試着用長勺柄，捅進馬蹄橫截面邊緣，邊旋轉着馬蹄邊努力把馬蹄肉給扣來。

嘗試遭，蕭歇又試試簽。簽細長，煮過馬蹄組織變軟，殼也似馬蹄時緊貼着果肉，如勺子樣順，能輕易分離馬蹄果肉。

惜簽太，用拿着同樣費勁。

蕭歇最後選擇具，仍長柄勺。

長柄勺好，長柄勺妙，掌長勺種妙用。勺飯盛湯用來當調計量具，還以用來削豆。

勺柄用來開黃桃罐頭蓋子，以充當攪拌棒，還像此刻樣用來分離馬蹄果肉。