秦淮：救救吧，邊還着呢。

鄭源：……

秦淮：

鄭源開：“揉面時候把扭到？”

秦淮：“……好像點。”

“扭到适動鍋鏟，等負責揉面，練指法就。這鍋餡…點留着包包子吧，緻炒法已經理解，幫再展示遍。”鄭源接過鍋鏟。

悠悠陳又互相對視，神迷茫更。

悠悠：秦師傅麼時候傷？

陳：為麼扭适動鍋鏟以揉面？揉面更費嗎？

兩懂，但兩都機智選擇問，繼續。

備好材還，鄭源取半鍋料，倒進鍋裡。

炒，翻勺。

個漂亮翻勺。

秦淮驚，好夥，鄭源還會翻勺。

們科班麼麼都學，案廚師嗎？

“丁包餡料其實用專門炒，隻需挑選适肉，肥瘦得當就。”

“煸炒得當會響包子餡，能起到種錦添效果。但如果候功底，炒如剛剛秦師傅因為傷炒來餡料，反而會起到畫蛇添效果，如直接煨煮。”

“炒餡本質為控油，面果兒為塑形面會更些，把包子餡加進面果兒很容易個慎，蒸制過程油浸來導緻點造型被毀。而且蒸包子所需時間長，面果兒蒸制時間過長會破壞面。”

“猜這個方子之所以先炒餡再煮餡，個為控油，炒過餡料會更，另個則為減蒸制時間。”

“但精準控油，對廚師本候求非常。基本能到這種平都專業且優秀紅案廚師，案廚師候很難達到這樣度。”

“這麼創法，創造這個方子案師傅确實……對自己候非常信。”說完，鄭源還秦淮。

秦淮：……

悠悠陳似懂非懂點點頭，表示點果然博精。

鄭源說話時間裡，鍋裡餡料已經炒。

“煸炒後，就轉，剛才秦師傅顯轉。”鄭源。

很鍋如衛，但遠勝于秦淮品餡料就鍋。

“鄭師傅，現就控油控好模樣嗎？”悠悠好奇問。