”嫂子，這血腸灌得？”

個紮着頭巾輕媳婦舉起剛灌好血腸，腸被撐得透亮，隐約能到裡面紅血餡。

王桂掃。

”再緊實點，對，就這樣。栓繩時候留長點，好往鍋裡。”

鐵鍋裡已經滾滾，豬頭皮肉開始發軟。

蘇建國用鐵鈎把豬頭撈來，放闆。

熱氣騰騰豬頭散發着濃郁肉，兩個孩忍湊過來，巴巴着。

”别急，會兒們。”

蘇建國笑着摸摸孩子頭，拿起菜刀開始拆解豬頭。

刀尖輕輕挑，豬臉肉就塊剝落來，頭骨。

”建國這藝，比得裡廚！”

老支書抽着旱煙，旁贊歎。

蘇建國把拆豬頭肉放進瓦盆，加入蔥姜蒜、椒等料，又澆兩勺醬油。

雙伸進盆裡，把調料均勻揉進肉裡，每塊肉都裹醬。

”哥，頭準備好。”

蘇建軍搬來塊扁平青，清裡刷洗幹淨。

蘇建國把調好豬頭肉碼紗布，包成方方形狀，然後壓青。

肉裡油脂刻被擠來，順着紗布邊緣滴落。

”這叫豬頭焖子。”

蘇建國對圍觀民解釋。

”壓到，等涼透切片，才叫個！”

邊鍋裡，骨頭酸菜已經炖。

王桂把切得細細酸菜絲倒進鍋裡，酸菜刻被骨頭湯染成淡黃。

蘇建國見狀，過扔進幾顆幹辣椒把粗鹽，鍋裡頓時咕嘟咕嘟冒起更泡泡。

”點！”

蘇建國朝燒夥子喊。

”酸菜得炖，急發苦！”

頭漸漸斜，打場越來越濃。

血腸已經煮好，根根紅油亮腸子挂竿晾涼。