桑璟舒開：“這油爆雙脆材雖然尋常，卻極考驗刀候，豬肚隻用肚仁兒部分，最方，皮隻用間，雞胗也需面老皮，取最嫩部分，刀時候稍留便會切斷，所以極其精準刀，而因着皆取最嫩之處，所以禁得，候稍會嚼動，候到又，需恰到好處才。”

旁周聽罷，歎句：“這般說來，這菜豈極難？”

桑璟舒點點頭，又盯着秦瑤燒鍋。

這會兒秦瑤已經切好豬肚雞胗，将這兩樣材鍋過。

這菜隻見自師傅過，當師傅時候，并沒這序。

這菜本就豬肚雞胗脆嫩爽滑，這樣過煮，再用熱油爆炒話，豈更容易老？

先特讓秦瑤練許久對這候掌控，現到這異乎尋常法，雖然驚訝，卻也并沒太擔。

這丫頭菜常這般其，油爆雙脆自己提來，現這麼，必然麼們門裡面！

倒旁盛銘見這般，忍嗤笑聲，利落熱油鍋。

墨冥辰蹲竈拉風箱，聽得盛銘聲輕蔑笑，握柴棍緊，直把裡這節柴棍朝盛銘腦門丢過。

“好好燒，開始表演。”秦瑤已經将過氽個成熟材都撈起來，除盡鍋，囑咐旁分神。

“表演麼？”墨冥辰奇怪，隻見取塊帕子墊鐵鍋角。

“等着就。”秦瑤揚眉笑，等得拉幾風箱把吹旺後，倒油鍋，等得鍋油分熱時，将過遍先後倒入鍋。

這便跟公琢磨來訣竅，材先過成熟，入油鍋便很容易變老，這個時候就需颠勺，隻需得個來回，爆炒至成熟時，裝盤，待得客品嘗時，正好成熟。

秦瑤衆面秒殺盛銘這個派傳，這幾颠勺頗為哨。

止場廚師客，連堂裡頭幾位評委都得驚歎已。

纖細淨若萬鈞之力，幾斤鐵鍋裡輕若無物。

燒夥計也分賣力，秦瑤揚抖，勺翻颠之際，竈苗蹿來，映着竈張面若桃俏臉，竟說來好！

秦瑤颠幾，勺揮，将鍋翻滾材全數納入勺，扣到旁瓷盤裡

揚眉笑，向堂裡幾位評委：“菜！”

場衆愣幾秒，才從驚歎回過神來，樓爆發陣歡呼，随即全場都開始稱贊已。

盛銘這才剛将材入鍋，被秦瑤幾晃得個愣神，又被周遭動靜。

“師傅，菜糊！”旁燒徒弟急喚聲，才将拉回神來。

着自己鍋之物，盛銘神沉，憤然丢勺，轉便往。