忍問嶽甯為何如此方，嶽甯說：“烤鴨配方京來廚子幫忙改進，玻璃脆皮配方雖爸爸起研制，但現粵港很都用。”

還說，若沒這麼來廚，單憑，半時間讓寶華樓起回已屬易。正這些來廚師與同撐起危機寶華樓，讓信開設甯宴；而來廚師與本廚師開放交流，也讓廚師培養速度加。如今，僅個師叔成頂尖廚，就連師叔們徒弟，也好幾位登廚榜。

“港理位置得獨，廚師來培訓也方便，裡這麼，恐怕沒麼容易。”朱女士慨。

“肯定容易。”嶽甯應。

“們聯培養？這兒培訓兩，兒再培訓？”朱莉玲話就反應過來，“甯甯，能得太簡單。這兒培訓兩來都廚，到兒，豈占便宜？”

“您這麼努力推廣餐，麼就能讓您占這個便宜呢？”嶽甯笑着，“也給這些廚子個賺錢機會。”

“真？”朱莉玲問。

嶽甯點頭：“昨給皮埃爾盧卡斯打電話，們都，聽說福苑這樣響力餐廳加入，都很興。現本料亭也加入，班還申請。到時候們填表，推薦，再排兩位會員審核。等您加入後，以後其餐廳申請入聯盟，咱們兩審核就，省得跟老溝通暢。”

忽然，股沉鹵萦繞嶽甯尖，這氣同于尋常，層層遞進，糅得極為巧妙。又吸氣：“這聞着真舒。”

“吧？調，加肉蔻陳皮。才這個方子。”

更馥郁氣随後彌漫開來。孫毓揭開砂鍋蓋子，褐鹵汁竈咕嘟冒泡，騰起袅袅霧。提起隻已鹵得通體紅亮鴨子，醇鹵瞬間灑滿全場。

把鴨子放網格瀝，接着起油鍋，将卷好黃魚柳腐皮卷放入油炸制，然後裝入盤。按嶽甯常識，這腐皮卷已算完成，孫毓又用砂糖番茄醬調碗醬汁。

“為迎國，們餐廳也難免俗套，終究還準備茄汁醬料。”朱女士輕聲對嶽甯說。

嶽甯搖頭：“還被說過，本麻婆豆腐正宗，調偏甜、芡汁太稠。但菜給，進入個方，肯定為适應當而改良。”

這時，主持宣布以涼菜。

嶽甯見孫毓将番茄醬淋腐皮卷，紅醬汁裹着黃炸黃魚腐皮卷，配翠綠黃瓜盤飾，顔搭配得分亮。第涼菜夫妻肺片：豬、牛腱、錢肚、牛舌與莴筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片間隔擺盤，錯落緻擺成折扇狀，最後淋紅油。

裕豐樓兩涼菜也端來：周師傅芥末鴨掌，黃鴨掌周圍用翠綠莴筍圍邊；另楂拌梨絲，紅楂糕絲與梨絲相襯，顔同樣協調。

嶽甯覺得兩擺盤格，但觀衆評委被賽寶華樓陸培德兩隊菜品“寵壞”，畢竟都見過“彩鳳”樣驚豔擺盤，這些隻能說規矩，沒掀起麼波瀾。

評委席，先夾起段黃魚腐皮卷送入，臉刻驚神。咽後，連忙對楊裕說：“奇好！嘗嘗！”

楊裕接過話茬：“這夫妻肺片也減辣，跟寶華樓辣些同，但也很錯。”

兩，又交換着品嘗。

作為特邀嘉賓，嶽甯朱女士也品嘗菜品。朱女士剛把芥末鴨掌送入，就被直沖腔刺激嗆得眶發紅，卻又忍連兩：“這膠東嗆芥末霸勁兒，配軟糯彈鴨掌，太正！這還場買黃芥末醬，美國連個黃芥末墩兒都好。”

“這們裕豐樓方子，發酵過黃芥末。”周師傅笑着說，“您再嘗嘗楂拌梨絲。”

朱女士，換雙筷子夾起楂拌梨絲，點頭：“這菜酸甜，清冽舒，尤其芥末鴨掌起，兩菜截然同，倒體現魯菜‘菜’精髓。”

向嶽甯，嶽甯說：“保留餐傳統适應當，們已經盡力到平衡。”

兩各特，觀衆也各偏好。場正統計分數，等待結果觀衆們忽然嗅到空氣飄來股肉，這肉算濃郁，卻帶着股“靈性”，直往子裡鑽。

“麼？”忍問。

“炖蘇造肉。”周師傅嘿嘿笑。