“沒到适，或者沒到麼好。”皮埃爾答。

“但嶽甯最好廚師裡。”尼古拉斯說。

評委席川說，應該塊肉配碗飯，這麼說，得到宮本岩支持。本照燒類菜肴偏甜，這個菜很對們胃。

福樓随後又熱菜，幹燒蝦。鐵盤還滋滋作響，盤開背線蝦齊碼放，茄紅殼裹着濃稠醬汁，蔥段姜片零點綴。

嶽甯用公筷夾起隻，蝦殼與蝦肉微微粘連，番茄醬豆瓣醬共同構成這菜紅亮澤，甜辣，調對，但幹燒沒燒到，隻面裹芡汁。

“這醬汁直接勾澱。”先用勺子撥弄盤底芡汁，“幹燒講究‘亮油抱汁’，蝦肉該吸料汁複，這蝦起來像被醬汁浮着。”

趙廚隻能竭力忍着自己脾氣。

錦華這邊，叫雞也爐。叫雞被端台時，層荷葉已被烤得脆裂開。張廚戴棉套，用槌敲擊殼，“咔嚓”聲，混着黃酒蒸汽騰，殼層荷葉依次展開，油潤發亮雞，雞皮呈現焦糖澤。

張廚用刀切開雞腹，蒸騰熱氣，酒、荷葉雞肉氣混雜起。刀叉切開雞腹，黃油般雞油緩緩流，裡面餡料，菇、筍丁腿，又另種。張廚把餡料分裝到各個盤子裡，再把雞肉切成塊，勺餡料配塊雞，送到評委嘉賓面，剩全歸觀衆評委。

嘗到這份叫雞先滿臉享受：“數沒回，還記憶。”

福樓趙平被這麼對比，臉越發難，說：“川菜就該直來直！們這些講究層次，過故弄玄虛！”

“直來直等于簡單粗暴。”先邊品嘗錦華菜，邊說。對這裡菜很滿，覺得虛此；但另邊，又對趙平隊伍頭痛已，麼就麼搞清楚呢？

作為美評論，沒麼好脾氣，繼續說：“就像麻婆豆腐，把辣油椒堆就算數。幹燒蝦，連裡面都沒入也敢叫燒？到現為止，自己幾個菜，都個顔。認為川菜隻紅油嗎？川菜也，比如滑肉湯、燒鮮、蒸肉。當然，連紅油都好，還談麼？”

“等雞豆，就會會。

時間，場藥。主持趕緊打圓場，讓趙廚回把個比賽比完。

接湯品環節，錦華張廚再次讓幾位法國廚瞪睛。張廚豆腐扣直徑厘米圓形，刀起刀落，正切刀，側切刀，刀刀能到底，切個底部相連，千根豆腐絲個豆腐繡球，養盆裡。

餐講究“使其，無使其入”。豆腐寡淡，陳廚用雞肉、豬肉牛肉肉糜清後得到清湯，調，這麼朵豆腐繡球。

就這，讓尼古拉斯得目瞪呆。

邊國級廚豆腐繡球，另邊趙廚雞豆，雞豆還散開。

錦華最後以皮汁籠饅頭收尾，福樓擔擔面。

兩實力相差懸殊，結果而。

比賽結束，場卻沒，都等嶽甯炒菜。