麻婆豆腐

傍，崔慧文粵無名裡，同幾個來自川省調品廠。

今嶽甯叫過來，就為見這位彭廠長，因為嶽甯很歡這調品廠款豆瓣醬。

崔慧文嘗嘗，确實很錯。隻港辣，恐怕這款豆瓣醬港難銷。

嶽甯跟分析國辣片區以及場況。

認裡，個非常窮困方，場太，投錢進風險很。

慧儀到京開廠後，産品銷售單價雖然，但銷量，而且成本，算來利潤率，總利潤也相當觀。

自從接崔記，妹妹、嶽甯以及公留脈幫助，已經穩定，起回。也考慮過進軍資，過考慮都粵省廠資，從未考慮過川這麼遠方。

甯甯這個提議很突然，崔慧文需仔細考慮。

甯甯拿彭廠長們廠裡豆瓣醬，說朋友裡借個竈台炒幾菜，起飯。

說彭廠長這個豆瓣醬雖然好東，但隻原醬，需先炒。

“哎呦，這兒！”彭廠長站起來，往裡。

，卻，豆瓣醬醇混着群喧嚷往子裡鑽。

這個時候，員還沒規模流動，各雖交融，但仍界限分。

這股子豆瓣醬氣，對數粵來說，還些陌。

嶽甯已經把豆瓣醬盛來，彭廠長頭說：“嶽，咱們豆瓣醬，居然能這麼。”

“嘗就，們豆瓣醬，得真。”

嶽甯倒菜籽油鍋，油溫後，把從農産品櫃台拿椒粒撒進，椒粒熱油裡翻滾，嶽甯撈椒粒，把半碗肥豬肉末倒進煸炒，炒到肉末散開，微微焦黃，再把另半牛肉末加進炒。

正宗麻婆豆腐用牛肉末，嶽甯輩子琢磨很久後，決定用肥豬肉末牛肉末混麻婆豆腐。

這樣既豬肉油潤柔軟，又牛肉酥。

僅把豬肉末牛肉末混方法用麻婆豆腐，還用利肉醬。

兩種肉末混炒散，炒油脂後，加入切好豆豉碎粒，肉末炒。

勺炒好豆瓣醬進，翻幾，再加入勺湯，鍋裡肉末随着紅油翻滾，嶽甯将豆腐塊倒進。加入調料後，握着長柄勺沿鍋邊緩緩推轉，豆腐紅油鍋裡轉動，正所謂“千滾豆腐萬滾魚”。蓋鍋蓋，讓豆腐入。

嶽甯拿起個碗，倒入勺紅薯澱，用化開。

鍋蓋揭開，濃郁已經彌漫個鋪，嶽甯往鍋裡撒清蒜末。