賽熊掌

觀衆們緊盯着電視屏幕，起初被強烈視覺沖擊所震撼。

本端料理向來注藝術性與禅，好好暫且論，着好就已經成功半。而豚作為本傳統材，觀衆們着屏幕，便能象其豐富樣法。

港觀衆就更用說，甯宴或許沒過，但寶華樓過。寶華樓魚、寶華樓魚湯，品嘗過？自古以來就“拼豚”說法，這以說豚鮮美令饞涎欲滴。

乾坤燒鵝，本觀衆還沒反應過來，港觀衆已垂涎尺。這燒鵝肚子裡肯定藏着東，至于麼，港觀衆懶得猜，畢竟嶽甯向來歡材裡添加各種創。果然，這次嶽甯把們招牌“昆侖鮑甫”塞進。觀衆們，，定寶華樓個脆皮糯米雞，或者嘗嘗寶乳鴿，解解饞！

本觀衆則到們料理師們邊交談，邊臉享受品嘗這菜，才識到這菜肯定超級美。而個法國廚還宏興性子活潑，過歲，聽到這話比自己被誇獎還興奮：“甯甯，米其林廚麼概嗎？這句話，對着麼嗎？”

嶽甯當然，過輩子事。而且就算輩子，能獲得米其林殊榮餐廳過百頭，這個代就更。

嶽甯回應：“被專業士誇獎好事，但咱們得寵辱驚。阿邦炒菜，？”

何運邦正炒寶華樓招牌菜，這菜用曬幹鲢魚鳔。寶華樓甯宴每量拆魚羹，殺魚時留許魚鳔。嶽甯依照傳統菜譜，開發這菜。

這菜幹炒牛樣，寶華樓考驗廚師炒功菜品。

曬幹鲢魚鳔放入油鍋發制後，就像肉皮發制皮肚樣，充滿氣泡。浸泡清洗後，魚肚變得柔軟且容易吸收汁，以用來燴菜湯菜，吸飽湯汁魚肚分美。但這菜求偏偏幹炒牛樣，幹，股镬氣。

這就着調料嚴格控制，尤其豉油蚝油這些液體調料，分魚肚沒入，分炒來就會濕潤，失份幹。隻見何運邦用蔥姜淡鹽煨過魚肚後再瀝幹，此時拌入豉油、蚝油，然後雞油裡翻炒。

章宏興說：“用雞油炒啊？寶華樓點炒這菜兩次，倒過會先拌入豉油，沒到用雞油炒。”

邱師傅接過話茬：“這些細微差别，都酒樓絕招，都靠飯藝。”

何運邦倒炒過魚肚，再滑炒豆芽韭黃。這菜宏興何輝比賽時，對這菜産興趣，點名，而且這剛好章宏興拿菜。嶽甯着本也類似菜品，便把加進來。

川次過制作過程，興緻勃勃跟解釋，這以雞子為主材菜。幾個本聽，臉然，欣然起來。

畢竟本，雞子刺。澤鮮亮雞子，進嘴巴就會瞬間融化，股潤澤細膩，讓本客們趨之若鹜。

見們都，盧卡斯也準備伸筷子。川趕忙催翻譯跟說，翻譯着介紹這料理原料。盧卡斯說：“們也牛腰子，還髒腸。然麼會拿豬膀胱來料理？”

夾起塊雞子戈渣放入，輕輕咬，酥脆皮軟糯嫩滑餡，雞子鮮嫩奇妙融餡之，沒絲毫異，隻純粹鮮嫩與醇。

“很奇妙。”評價。