乾坤燒鵝

守電視機觀衆，到從後廚開始直播畫面。砧闆潔淨，各類材按系分區碼放得齊齊，員序忙碌着。

當鏡頭對準陸培德，隻見雙抻拉，便拉細如發絲龍須面，令稱奇，面條居然還能穿過針，實讓歎為觀止。

參觀完後廚，嶽甯送衆樓，包廂裡周老爺子正着品茶。

嶽甯邀請老爺子作為htv嘉賓參加宴席，老爺子起初拒絕，說跟本起飯，容易勾起往昔回憶。

嶽甯勸說：“當正值交流，國正力引入本資技術。往說，這次宴席若能成功，能促進港旅遊業；往講，也弘揚華飲文化，吸引更來國投資旅。”

老爺子這才答應赴宴。

蔡緻遠搶先步，向來賓介紹周老爺子：“這位粵菜領域美。當然，今請周老先來，讓點評菜品，而請介紹這些菜肴來曆典故。”

待衆相互介紹完畢，嶽甯跟打聲招呼，便往廚菜，賓客們紛紛落座。

此時，已擺好涼菜。嶽甯将繪畫技法融入涼菜拼盤，這技藝本就以獨樹幟，更何況還陸培德加入。

嶽甯随性，陸培德規，作，猶如畫師與宮廷畫師相遇，相得益彰。

就拿其盤魚來說，個長兩尺、寬尺磁盤裡，嫩綠蔥絲、嫣紅辣椒絲、黃姜絲，還切成細絲檸檬葉……衆配菜盤子邊拼、茅、柴扉、桃樹，以及蘆葦、雜。邊方切得如蟬翼、晶瑩剔透且排列齊魚片，魚片透，排列之後宛如淩淩波，再加幾條蔥絲彎曲成流狀，竟營造池境。而魚片，兩隻綠頭鴨，隻靜遊弋，隻則直展翅。片留方，嶽甯用醬汁書寫詩句：“桃兩枝，鴨先。蒌蒿滿蘆芽，正豚欲時。”

蔡緻遠向周老爺子：“周老先，來給介紹吧。”

“這便們粵省愛魚，這個季節剛好豚，所以用豚魚。”老爺子介紹得簡簡單單。

穿着淺制侍應拿來筷子，将材料混，澆料汁。

正拿着菜單欣賞畫野，見這麼幅“畫”被破壞，些疼。好還這菜單，聽說這菜單嶽廚親筆書寫？就憑這字，這位廚書法界也該席之啊！

聽川說這豚，盧卡斯頗為驚訝：“國也豚？”

“東亞都，本、國韓國，都豚料理。”川向盧卡斯解釋。

“宮本先，您豚料理師，您先來品鑒。”岩說。

宮本直秉持着豚刺就得品嘗其本鮮甜理，調料簡單，考究廚師刀。剛才見識位廚師拉面技藝，拉面都能穿針，這些配料細絲必也能穿針。豚刺，通常将魚片切得很，擺盤精緻簡約，常用素雅瓷盤盛放，注展現魚然澤紋理。自問沒本事把書畫與擺盤結。

此刻，夾起筷子混各種配料豚魚放入。豚魚本純淨且帶着鮮甜，加這麼配料調料後……唔……這些相互交織，層次豐富，與本刺單純依靠醬油芥末來提相徑庭。這裡隻菜，分更像場覺狂歡。

宮本細細品着，随後放筷子，說自己受：“實無法評判種法更美。隻能說本豚刺更注本，而國豚魚更注調。”

岩點頭：“宮本先說裡話。”

聽兩位本廚話，盧卡斯表贊同：“嶽姐很擅長調。”

川輕輕松氣，幸虧聽取嶽甯建議。們原本挑選賓客，也nc電視台樣，挑名氣、響力。嶽甯跟說，以邀請幾位名，但最好請幾位品格錯廚。當時還問原因，畢竟廚如名麼号召力。

嶽甯反問：“拍膀胱雞期節目時帶，期收視率至于樣嗎？名氣固然好，但廚更具專業權威性。”

當然，材選材，嶽甯也斟酌再，選豚打頭陣，正因為初時節，恰好豚季節。