楊裕再次賣弄起廣博學識來：“這個麼傳說，乾隆間，黃奪淮入，洪泛濫。乾隆貴妃娘娘之父，斌任總督，正總督府辦鳝魚宴，剛好聖旨到。乾隆分着急災，聖旨裡句“，兜着！”，廚師聽，着皇帝還能把老丈麼？還能讓兜？剛好炒鳝魚，就把這菜叫‘炒軟兜長魚’。”

嶽甯鳝魚骨剔好，到陸培德邊，把鳝魚骨給。

陸培德油鍋裡豬油豆油，裡拿着盤沒鱗鲫魚，說：“謝謝。”

“東台魚湯面？”嶽甯問。

“嗯！面團揉個，兩個放起燒餅，幫成坯子，還個面條，也幫擀？”陸培德問。

“好。”嶽甯轉冰箱拿面團。

油鍋熱，陸培德把鲫魚鍋裡。

“鲫魚鱗油鍋麼？”何廚問。

“嶽甯把鳝魚骨給陸廚，陸廚炒軟兜嗎？”專業評委龔廚問。

“這就問裕。”許樂梅說。

楊裕搖頭：“也，們問嶽甯吧？”

嶽甯剛剛換幹淨案闆，準備揉面，話筒到面，問：“陸哥，以說嗎？”

正炸鲫魚陸培德點頭：“當然。”

嶽甯邊揉面邊說：“陸哥碗已經兩百曆史，曾經得過巴拿馬獎面條。”

許樂梅問楊裕：“裕，嗎？”

這問倒楊裕，說：“還讓嶽甯說吧！”

“蘇東台魚湯面，剛才楊叔說嗎？總督鳝魚宴，帶就擅長鳝魚。，獲得巴拿馬國際博覽會獎。具體法，還說，等嘗就，當當得起這個獎。”嶽甯說。

“熬魚湯？為麼放蔥姜？”何廚疑惑問。

嶽甯揪着餅坯說：“傳統東台魚湯面湯，就熬制過程放鹽、放蔥姜，靠就吊湯師傅煸炒功力，靠着候腥，湯成濃，分層油，氣溢。陸絕技就吊湯。們今就讓跟陸哥比吊湯。”

場聽得哈哈笑，陸培德笑麼，轉頭，嶽甯着餅，跟說。

“吊湯也未必比差，炒菜功夫，卻實實。”陸培德撈起已經炸酥鲫魚，再次把鲫魚放入油鍋，把邊鳝魚骨也加進油鍋裡。

“還，為麼鲫魚鱗片？”

“鱗片膠質，讓魚湯更加濃稠。”嶽甯說。

們對過馬耀還處理鳝魚，黃鳝骨，居然還把鳝魚皮給。

皮，就炒軟兜，何廚說：“炒軟兜用剝鳝魚皮。”

到底極度愛美，還見識廣楊裕，說：“這湘菜子龍脫袍。子龍就趙子龍，将軍脫戰袍。”

“今們都沒猜對啊！”

“反正寶華樓這個餘，肯定灌湯黃魚加糕。這總歸會錯吧？”楊裕說。

陸培德已經炸好鲫魚魚骨，加豬骨熱開始熬魚湯。

開始漏勺裡擺放已經處理幹淨，并且已經湯裡煮過羊件。

“陸廚為麼把羊件齊排漏勺裡？”