隻見嶽甯把煎得黃魚肉，浸泡進蔥姜裡。

丁勝強魚肉已經鍋，兩個學徒接開始拆骨。

丁勝強呵呵聲：“拆魚羹就這個氣，這麼泡魚肉氣全。”

“就。說，定會教會，包括。着急。”

嶽甯又兩片魚鍋，阿忠已經把頭尾給切好。

嶽甯開始跟說豬油豆油調配比例，讓起另個鍋子，嶽甯這裡魚肉煎好，刻過煎魚骨魚頭魚尾，熬魚湯。

每步，既跟阿忠講點，也跟電視機觀衆講點。

丁勝強也熬魚湯，魚湯步驟倒跟嶽甯如轍。

嶽甯蓋鍋蓋，轉過來，跟阿忠起切配菜。

丁勝強兩個徒弟正認真拆魚刺，以寶華樓時候，拆魚羹材普通價格卻很貴，好些客都沖着嶽寶華藝來，就賣麼幾份，們輪到拆魚刺機會也。到勝華樓更加沒機會，這都阿旺嬸活兒。

今比試，讓客魚刺，輸定。

就這個速度？比丁勝強預很，隻能認命自己弄配菜。

嶽甯滿阿忠基本功，讓剝筍殼，勝瓜皮。也認命自己切配菜。

攝像頭對準嶽甯，案闆刀切得飛，都虛。主持拿起根筍絲，放到個寶華樓牌子瓷盤裡。

主持又到丁勝強裡，丁勝強剛剛配菜完皮，開始切筍絲，主持就等裡，等切筍絲來，放勝華樓瓷盤裡，還問：“嶽姐、丁廚，們認為們倆刀誰好？”

“敢跟強叔比刀，說進寶華樓學藝，到現廚子都吧？還沒滿歲呢！比能強點，爸爸賦比爺爺強，賦也很，所以菜法好。但基本功，靠歲磨煉來。”嶽甯說。

丁勝強聽這麼說，說：“到切得到底麼樣，但這個歲數，這個法已經起。”

主持請專業評委來，評斷兩根筍絲，電視裡觀衆都得清清楚楚，雖然都很細，但粗細總歸差别。

楊裕向嶽甯：“刀得。”

“其實們國廚師些過于刀追求極緻。切得再細，沒美，麼用。”陸進勇評價。

另位專業評委樂梅姐說：“港，陸廚唯能到形俱佳餐廚師。”

阿忠見們，撇撇嘴，偷偷跟嶽甯說：“還輸給榮哥，所以氣。就擺盤哨嗎？”

嶽甯已經切完，放刀，賞個爆栗：“說誰哨？”

阿忠能拍爛自己嘴，榮哥參加比賽，們期落。過嶽甯給群爺姐宴席擺盤，陸廚擺盤，也就稀松平常吧！

“錯，錯！”阿忠連忙認錯。

“給換幹淨案闆來。”

“案闆麼？”

“教甯式拆魚法。”