傳統，無正宗

嶽寶華糾結過兩秒，便拿起勺子，送勺拆魚羹進嘴裡。

魚肉隻鮮，沒絲毫腥。鲫魚肉比鲢魚更加細嫩，細品之，還誘鮮甜。配菜絲切得如同頭發絲般細，依然能嘗材各自脆、甜、、滑，層次分卻又相輔相成。這俘獲醇，這入順滑……

拆魚羹寶華樓招牌，幾，每步都經過細細打磨，反複實踐精益求精。丁勝強拆魚羹方式，嶽寶華以肯定，期或許效，但長期來，無疑砸寶華樓招牌。

而孫女這碗拆魚羹就樣。材與拆魚羹很差别，又細細品勺，竟分辨自己遵循傳統拆魚羹好，還甯甯這材料幾乎全變拆魚羹好。

旁邊喬君賢勺子往嘴裡送。嶽寶華記得，次自己剛好會兒，這位爺帶着幾位朋友來，徒弟樓富給拆魚羹，樓富藝丁勝強相。這位爺當場沒說麼，回後卻打個電話給，問今寶華樓。當時還覺得奇怪，這位爺說，拆魚羹對，氣正。

為此，還特樓富各碗拆魚羹，仔細對比後，發現樓富候還差點。如此挑剔張嘴，現卻得正歡。

喬君賢又，碗拆魚羹很見底。

也覺得奇怪，留學時候，自己材拆魚羹，來又腥又難。唐粵菜館，也過拆魚羹，些菜館用材跟寶華樓幾乎樣，就對，湯鮮來自精，就魚肉股腥，配菜也毫無層次。

每次回港都會寶華樓這碗拆魚羹，即便寶華樓廚子來也差異，唯華叔碗拆魚羹才記憶。但這位嶽姐拆魚羹，材都樣，親見嶽甯親這碗湯，會以為這嶽寶華。

“華叔，嶽姐這碗拆魚羹寶華樓。”喬君賢說。

“喬先，等機會定粵福運樓，福運樓拆魚羹用料特别考究，遵循古法，得最，們國強拆魚羹受顧客歡迎。”張麗芬趁機邀請喬君賢。

“媽，喬先說用料，風，您沒來嗎？甯甯這菜放們福運樓，您能說像福運樓菜嗎？”羅國強打斷媽媽話。

剛才第就覺得這個拆魚羹很熟悉，寶華樓，就福運樓嗎？從被教導，麼選魚，用麼配菜，堅持用馬蹄勾芡，現這碗拆魚羹，連魚都換，也差異，偏偏就覺得這應該福運樓菜單菜品。

張麗芬微微張開嘴，嘴裡還留着魚，似乎差異，又好像沒麼同。

楊福根們客，直接拿着勺子自己動。嶽甯指着個鹽碟個辣油碗說：“陳同志、福根叔，們覺得淡，鹽辣，自己加。”

嶽寶華還細孫女麼到用樣材，燒跟脈相承，聽到孫女居然讓拆魚羹裡加辣，擡頭向孫女。作為個粵菜廚，實難以接受拆魚羹裡加辣椒油，腦子裡又浮現剛才孫女雲流般刀，以及嘴裡還未散魚茸氣。

孩子師傅，此刻隻個客，以評判菜好壞，卻該評判别廚子對自己菜品理解。

嶽寶華強忍着自己沖動，羅國強卻忍：“最好别加辣椒油，會壞這碗湯風。甯甯這碗湯，能添也能減，剛剛好。”

羅國強臉真誠，讓幾隻原本加調料。

“沒事，按照自己加。”嶽甯拿起辣椒油碟，舀勺放進楊福根碗裡，“爸跟說，方養方，如果個直活個方，麼就會很單。咱們長，就歡鹹，歡辣。這碗拆魚羹對數慣來說，就淡得沒滋，們會覺得好嗎？沒麼能添能減，愛加就加，麼好麼來。”

又把鹽罐放到陳主任面：“陳同志您方，各菜肴都能接受。但京比粵，覺得太淡，加點鹽。”

陳主任湯，最終撚幾粒鹽放進碗裡，攪攪。

嶽寶華着邊幾個惬着加辣又加鹽拆魚羹，陷入沉默。

嶽甯法打破羅國強認，羅國強問：“甯甯，加辣拆魚羹，還粵菜嗎？”

“應該能算吧？但爸說，就像個茶，剛開始茶，管好茶，都苦。麼剛開始能說麼好就給麼，而應該從淡茶開始，讓能進。隻進，次數，學會品，就好壞。福運樓時候，如果客，會讓務員問句客兒，然後略作調。因為這個，被羅爺爺罵過幾次，卻屢教改。”

這些話确實爸爸說，到這兒，嶽甯頭又陣煩悶。輩子爸爸見遊客社交平台吐槽們酒樓菜好，氣急敗壞，用号罵回：“回鍋肉、雞，啃辣椒也以。鮮，非。”