另邊，裡面，姜如果然讓匠拆掉隻擋架子。

站寬敞廚裡面，環顧圈周，臉個滿笑來。

如今後院收拾來之後，齊飛終于搬到院子另頭間裡，原先間子，順理成章變成儲貨間。

如今廚裡架子、筐子各種雜物，都挪到側面間儲貨間，廚裡更加寬敞說，而且理作用，連采都變好。

姜如這廚裡巡視圈，然後就把視線投到砌烤爐。

因着裡賣烤鴨，所以姜如依照記憶，模仿後世烤鴨爐子，畫個圖樣來。

過，這表圖成，還請懂匠過，又幾個湊起仔細斟酌番，然後才砌這還算像模像樣烤爐來。

後世專門用來烤鴨爐子兩種，種焖爐，另種挂爐。姜如讓匠砌這爐子，約，面用磚砌成圓拱形，标準挂爐。

這挂爐講究個“挂”字，廚師需握根長杆，将面抹醬蜂蜜鴨子挂進爐子裡，根據候斷翻烤，既能将皮燎焦，又經常用長杆給烤鴨換位，讓鴨子受熱均勻。

姜如瞧着這砌來爐子，裡面着實已經非常滿。

但阿芍，連齊飛都好奇朝這爐子望望，副分很奇模樣。

阿芍指着爐子問：“娘子，這爐子這麼，裡面能挂進隻鴨子啊？”

姜如聽着阿芍問題，忍笑起來，說：“也能子挂太，這爐子裡面燃着，鴨子若，或者挂時候被燎焦，或者根本烤熟，都講究。”

阿芍點點頭，聽娘子這麼說，覺得這烤鴨實個技術活。

倒齊飛，乍見到這爐子，裡面躍躍欲試，向姜如：“先烤幾隻鴨子，試試？”

姜如聽見齊飛話，，也幹脆點頭：“，就試試。”

齊飛見姜如點頭，拿銀錢轉門，久之後，就麻利拎回幾隻處理幹淨肥鴨子來。

見姜如向自己，齊飛朝鴨子指指：“聽說咱們裡自己烤着，鋪子老闆直接幫忙收拾幹淨。”

姜如點點頭，從齊飛裡接過肥鴨來，拿裡掂掂，确實份量，雖然沒标準斤，但每隻也約将兩斤沉。

姜如将用蔥姜、料、酒清醬汁混成腌料，均勻抹鴨子，等腌制過段時間，又自鍋燒熱，開始燙皮挂糖。

随着熱沖淋，鴨子表面逐漸收縮形成脆皮，再将糖蜂蜜混糖漿反複淋鴨子表面，形成層漂亮糖。

這挂糖鴨子還再經過風幹，才能使鴨子皮起來更酥脆，然後再爐開始烤。

等到将隻鴨子全都風幹好，挂入爐時候，面已經擦。

姜如擠廚裡，着爐熱騰騰燒着，覺也烘烘。

姜如又給齊飛講這烤鴨用頭：“必須用果才，烤來才會使鴨皮膨脹酥脆，而且自帶股果。”

“另着，烤時候斷觀察鴨子顔，以便及時調挂鴨位置。”

齊飛仔細聽着姜如話，因着第次烤，臉神些緊張，平裡懶散模樣倒散半。

姜如瞧着齊飛這将長杆使順溜動作，贊許點點頭。