完美鹵牛腸

鍋裡煮着米飯，魚先腌着，周硯先把老太太鹵牛腱子牛舌、牛腸給撈來。

【塊鹵錯鹵牛腱子】

【塊鹵錯鹵牛舌】

【份鹵相當完美鹵牛腸】

周硯着底彈評價，能夠得到系統錯評價，見這牛腱子牛舌頭都鹵錯。

而得到完美評價鹵牛腸，定然老太太拿好戲。

剛撈來顔紅亮，着頗為誘。

“牛腱子牛舌頭切片，這牛腸切好等會加勺鹵汁熱，熱鹵更好。”老太太旁邊鎮指揮，怕周硯幺蛾子搞壞老鹵。

“得。”周硯應聲，已經開始切牛腱子。

菜刀輕觸菜闆發笃笃聲，刀切開，橫截面牛筋與瘦肉交織成細密理紋，經絡如玉點綴其。

鹵牛腱子追求極緻，略度更好，鹵汁完美浸透牛肉，澤鮮亮，起來頗為誘。

牛舌就同，周硯動作放緩幾分，牛舌片片落，如紙片，而且每片度都幾乎緻。

切好裝盤，配個幹碟碟切蒜片，這牛肉牛舌标配。

老太太旁得微微點頭，嘴角絲笑。

這子，刀比起過會又長進。

牛腸斜切成段，裝盤放旁，老太太撈勺鹵汁澆邊。

周硯開始藿鲫魚，昨過回，今起來愈發得應。

老太太也說話，就站旁邊瞧着。

歡魚，魚也把好。

管紅燒、煮、還幹燒，都能模樣。

周硯雖然學兩半廚，但之廚裡也隻能給當墩子，逢過節都掌勺。

但今周硯架勢，倒讓點刮目相。

刀提顯，得來苦功夫。

牛舌切太好，比切還，而且到長、基本緻。

别瞧這點，擺盤子裡就決定賣相，份菜能能賣起價，賣相分關鍵。

煎魚慌忙，翻面，起鍋，裝盤，魚皮都沒破。

還自己帶泡椒、豇豆、蘇些，料鍋裡煸炒兩，蹭就來。

“嗯，這個料炒，酸酸辣辣，風獨特。”老太太點評。

燒開，周硯把魚滑入鍋，炖，笑着：“這菜還沒菜單呢，讓您先給把把關。”