無定

謝清歡又夾起塊腰細細品嘗，邊咀嚼邊分析：

“調料麼，該用醬油、醋、酒、鹽、芡汁姜蔥蒜。法師父肝腰炒些相似，隻過，腰略微偏老，候掌控如師父；醬油給點過，調也如師父——”

謝清歡将腰嚼吧嚼吧咽，着師父眨眨說：“總而言之，這位掌勺铛頭如師父遠甚！”

“……”

麼沒瞧來這麼會拍馬屁呢！

吳銘正：“覺得這位掌勺铛頭候掌握得好？對，來，候掌握得極好。”

“這……”

謝清歡輕輕蹙眉，又夾起塊腰放入：“額麼麼……師父肝腰炒比，确實偏老啊！”

“再。”

“額麼麼……”

謝清歡細細咀嚼着，忽然靈閃：“問題，竈台問題！師父竈台乃秘寶，其力僅控，威力亦遠甚凡竈台！”

凡竈台……這用詞麼怪怪？

吳銘懂：“錯。”

确實如此，腰管拿麼配料炒，都得用猛速烹炒，對候求非常。這位掌勺铛頭用宋朝竈能到這種程度，已經相當得。

而且，謝清歡所說偏老，隻相對吳銘而言，若同時代廚師比——誰說這腰老？這腰太嫩！

吳銘接着問：“說醬油給點過，覺得為何？”

謝清歡略索，答：“因為曾預先碼漿，所以隻能烹炒時加醬油調，即便如此，仍然隻留表面。”

“孺子教！”

吳銘欣慰笑容，謝廚娘賦真錯，夠格當開弟子。

謝清歡擱箸，目灼灼：“終究比師父肝腰炒！”

吳銘笑起來，扭頭問某個正埋頭扒飯夥：“郎，覺得這荔枝腰子？”

“！”

李郎鼓着腮幫子吐詞含混清。平頭回來正，閑聊能閑聊，幹飯才正。

“瞧郎得。”吳銘向謝清歡，“肝腰炒這荔枝腰子并非同個型，應拿來比較。所謂無定，适者珍，菜從來沒固定标準，更沒絕對好與壞。”