拉車樂

這世裡，車夫這營向來被輕視，每掙來銀錢，卻實實能揣進兜裡。自從陸嘉衍規矩，衆都收斂起來，敢再肆妄為。畢竟這頭，能到這般穩還賺錢差事，實難如登。

夥分來後才驚覺，子竟比從舒坦許。這兵荒馬亂，尋常百姓半能嘗到點葷腥，都奢望。但們都能來碟，還能酒解乏。

說起裡，爛肉面堪稱絕。過這面也分同檔次：最等，當屬兩傳承百老字号，往昔專門侍奉京裡達官顯貴。面，精髓全個“爛”字，肉炖得酥軟，滋全都滲進肉裡。但碗标價毛半，價格着實菲，普通百姓也隻能遠遠着，裡羨慕已。

再邊些攤，用都刮闆肉。所謂刮闆肉，就殺豬時從砧闆刮來碎肉，甚至混着殘渣、淋巴肉，股腦全丢進鍋裡。得猛料，才能勉強蓋股子腥臊兒。好價格便宜，兩個銅子就能解解饞，成窮苦偶爾改善夥選擇。

除爛肉面，鹵煮炒肝也常見。得，都老字号。邊攤來，卻實敢恭維，還帶“餡”，到嘴裡股臭。架價錢親民，窮苦也沒得挑，隻能接受。

栅欄邊，個“齊酒肆”。這方算麼正兒經酒樓，過間矮瓦，門挂着塊被油煙熏得漆招牌。

裡既沒雅緻包間，也沒專門堂伺候夥計，就個掌櫃帶着兩個夥計，忙得腳沾。

這兒卻車夫們頭好。釀純糧酒，酒醇、勁頭，價錢還實惠。兩酒，勞累疲憊，都能暫時抛到霄雲。

裡沒熱菜，隻各種盆，像油炸米、肉皮凍、鹽毛豆、芥末墩、芫荽拌豆幹、涼拌蜇、松蛋、蔥拌豆腐。個當銅元，就能點盤，就着酒，别提惬。

陳伸撩開滿油漬門簾，貓着腰鑽進。此時，已個車夫圍。空氣酒辛辣、汗臭酸膩，還油炸米氣交織彌漫，卻吸氣，仿佛嗅到世間難得仙奇。連忙招呼着邊個半子。

“這氣也見些，麻溜跟們掌櫃說，全涼菜麼，也弄點熱乎。”陳扯着嗓子對裡夥計喊。

“喲，陳爺來啦！您請，準兒跟掌櫃說。今兒還照老規矩來份？”夥計尖，刻從條凳蹦起來，滿臉堆笑，分殷勤給陳讓座。

這幫車夫當，陳個響當當物。倒因為别，就憑張能把說成活、能把稻吹成條利嘴。當然，為也名仗義，如今邊半子文，就承蒙關照，才能。

（請）

拉車樂

“麻利兒吧，今兒把老子累壞。”陳剌剌屁股，順把氈“啪”往扔，泛着青頭皮，“拉個穿裝假鬼子，從東單到，指畫腳，跟個爺似。呸！就點臭錢，顯擺個啥。”

正說着，掌櫃挑開後廚簾子來，滿臉笑向陳：“陳爺，您最叨着熱乎嘛？直擱呢。”

掌櫃邊說着，邊識搓着圍裙邊沿，聲音也壓幾分，“今兒還真給您備，就這價錢……”

陳正夾着米就酒，聽到這話，“啪”把筷子往拍，震得酒盅裡酒液泛起圈漣漪：“齊老頭，這幾個？瞧起呢？”

說着，伸往兜裡掏，掏個銀毫，拍油膩膩面：“今兒确實倒輩子黴，沒掙着幾個錢，也差這錢。齊老頭，該會把這兒當成樓吧？難成還能給盆魚翅參？”

齊掌櫃連忙賠着，臉堆滿讨好笑容：“喲，陳爺，您這話說。就着夥掙錢都容易，随提嘴。這麼跟您說吧，對門晉商開飯莊子，您瞧見吧？兒頓飯，受啟發。炒菜，們用銅鍋會弄啊。陳爺，您，個銀毫鍋，您來份？”

陳盯着幾枚銀毫，裡犯起嘀咕。東來順涮鍋，得拉到筆活兒，才舍得。這寒夜漫漫，誰熱乎呢？腦裡，仿佛已經響起銅鍋子“咕嘟咕嘟”誘聲響。

“成！”陳咬咬，把枚銀毫推到齊掌櫃跟，“齊老頭，咱把醜話說頭，糊弄，回就來。”

齊掌櫃趕忙收起銀毫，轉吩咐夥計。時，夥計端着個略顯發黃銅鍋子過來。

鍋子镂空膛裡，炭正燒得旺旺，清湯漂浮着兩段蔥、片姜。鍋底鋪着菜幫子，絲像細密蛛網般散開，黃油亮炸豆腐點綴其，個肉丸子湯裡若隐若現，最頭碼放着片肥瘦相間肉，肉片得乎透，滾燙湯微微卷起邊。

“嘿！瞧着賴啊。”陳睛瞬間亮得比炭還奪目。抄起筷子，夾起肉片湯裡速起落，蘸調料後塞進嘴裡。刹間，肉舌尖肆綻放，燙得直往呵氣，卻又舍得把肉吐來。

“嘿，說齊老頭，該準備這玩兒。這，，渾都舒坦。”陳邊說着，邊滿咂咂嘴。車夫這活兒苦，隻自己清楚。滿臉凍瘡，腳磨泡，每處都活印記。每當點錢，這頓肉，就覺得，這切辛苦都值得。