氣

包餃子其實件麻煩事，尤其選兩樣餡兒都挺麻煩。

皮蛋圓蔔隆，鹹蛋黃需動剝，鮑魚雖然都殺好，需刷洗，而且切起來也順，蝦仁最麻煩，得現拆。唯能偷懶，豬肉用絞肉機打碎，但也得先切切。

餘晖殷勤幫忙，雖然會飯，打倒錯。

其實餘駿柳菲雖然對好，很讓務活，理由點笑：幹活會變得粗糙，鏡好。

餘晖挺機靈，就算沒過，扶遍，也能。

皮蛋鹹蛋黃都交給來剝，剝完用叉子搗碎；鮑魚也用刷子個個仔細刷完。蝦仁沒敢讓拆，畢竟蝦還活着。

扶動作，蝦仁剝完，餘晖邊将将開始壓皮蛋。也交流，把蝦仁泡進蔥姜裡，便自顧自開始處理肉餡。

皮蛋鹹蛋黃肉餡兒餃子，作為，個目标成為神世界裡賴以發秘方。這樣東組起聽起來很，實則會産美妙融，更加鮮美。

餡料兩種調法，種，将樣材都碾得很碎，這樣餡料煮熟後會成為團，細膩；還種，皮蛋留着些顆粒，把肉餡盡能得脆爽q彈。

今選擇第種，因為午湯，軟糯皮蛋。

所以絞肉機崗時候，就得控制好肉餡溫度——管肉丸子還餃子餡，肉餡脆爽，就需保證打肉時候，溫度夠。豬肉拿回來冰箱藏放兩個時，打時候還得加幾個冰塊或冰，這樣打來肉最佳。

絞好肉，調好，趁着餘晖忙着處理其材，扶開始準備餃子皮。

餃子皮面，必須勁同時兼具延展性，這樣包來餃子，煮好皮會破，進嘴裡滑嚼勁，又幹。

會往面裡加澱、加堿、加鹽，但因為面筋度夠。今扶選擇筋面，就麼都用加，隻加入就好。

揉面件技術活兒，經驗，如扶，用時間，覺到面團開始勁發，便放置邊緩緩勁，過幾分鐘繼續揉，沒幾次，滑又勁面團便成，切成适劑子丢邊，轉頭向餘晖。

餘晖正用刷子對付鮑魚。其實已經刷幹淨，卻因為鮑魚顔問題，以為自己沒弄好，反複刷幾遍。扶過，從裡抽刷子：“以，給吧。”

指碰到餘晖，居然讓對方動靜很抖。

氣氛點尴尬起來。

扶佯裝沒察覺到，把洗完鮑魚拿來，用廚紙吸幹份，準備切成粒。

見這副模樣，餘晖臉堆笑，湊過：“哥，來切吧。”

，隻切東，難，自己能。

鮑魚質軟帶，形狀也規，扶并打算讓切，隻因為些尴尬又吭聲，便把吸好幾顆鮑魚放菜闆。

曾，餘晖“功”切，竟然趁着放過程拿起刀。

扶廚很專業，廚具又全又好。過，雖然刀架套進檔刀具，餐時還習慣用種片餐用菜刀。