然後再複炸遍，這樣炸來魚段才酥脆，而且更容易吸湯汁。“齊岚，嘴也。

王很認真，将齊岚說話都字落記來。

魚段炸好後，齊岚刻就把熱魚段放到已經晾涼醬汁裡。

着每塊魚段都沾醬汁後，齊岚才将魚段都盛到盤子裡。

“這蘇州帶歡魚，們叫熏魚，甜。

女同志孩子們應該都很歡。“齊岚說。

王拿筷子塊。

酥脆酸甜，非常。

“幹媽，們這裡好像沒這麼。”王說。

“嗯，以邊青放時候，倒青，但這配料比較麻煩，們也齊醬料，來也倫類。

這個菜以當裡涼菜。“齊岚笑。

王認真點點頭，然後向之切好些魚片。

些魚片已經加澱，還料酒，蛋清漿。

酸菜切好，豆腐也切好，豆芽燙好，齊放邊。

齊岚将之炖魚頭魚尾湯都倒來，再次起鍋燒油。

蔥姜蒜鍋爆，放入切好酸菜炒，然後就加入魚湯。

魚湯開始沸騰時候，齊岚将漿好魚片取分之，分次放進。

着魚片微卷，氣開始散來，齊岚這才關。

連湯起倒入個盆裡，齊岚又盆裡放蔥，椒，芝麻，芫荽（菜），辣椒。

“好，這很關鍵步。”齊岚提王。

王着齊岚勺裡倒油，加熱到冒煙，然後倒剛剛好盆菜面。

隻聽嗞啦聲，陣撲。

辣，麻，芝麻，還芫荽蔥突然加熱後散發來混起。

“這叫酸菜魚，用同樣方法，再份豆魚泉魚。”

齊岚指着案闆剩魚片，還切好豆腐燙好豆芽。

王咽唾沫。

從齊岚裡接過勺。