胡辣湯确實簡單湯，其準備序還比較複雜，湯底需用帶骨髓牛棒骨熬煮。

加入配菜包括但局限于：黃菜、面筋、豆腐皮、絲、、菇丁以及牛肉。

熬煮底湯需些時間，配菜準備也需提采買好。

至于，面筋蕭歇打算自己來，法倒也難，隻耗時又費事。

需準備好面，再往面裡加入适量鹽增加進，而後分次加入清，揉搓成團。

簡單面後，往放面團盆裡注，沒過面團開始洗面。

所謂洗面，顧名義就像洗樣洗着面團，斷揉搓斷從邊緣往聚攏，洗掉面團澱。

澱遍遍析，斷投，直至最後面團體積縮，顔變黃，表面展細細密密空洞來。

才能得到完美面筋團，孔吸汁就蒸開，彈性，就直接丢入沸裡煮開。

投洗渾濁澱，也用處。等待精緻沉澱，便能得到沉澱，常用來涼皮。

紅餐鋪胡辣湯商用标準，需準備面筋，投洗來澱也就，扔掉話太過浪費，保留來又完。

蕭歇計劃着自己半賣半送，比方說買胡辣湯送澱，再送份涼皮制作教程，過兩就周末，相信客都會動。

麼涼皮比自己親，更成就呢？好好，另說，但就說往朋友圈放段視頻，放張圖片。

熱愛活氛圍設馬就穩。

蕭歇個說到到，尤其對裡客，堅決言必。

午說完胡辣湯，午覺，蕭歇就推着推車往菜場。

牛棒骨牛尾、牛腱子都購入，零零散散調蕭歇也買。

絕對能忘記第位就——胡椒，胡辣湯靈魂所，甯勿，碗能把汗才算對。

推着推車滿載而歸，返回鋪裡頭件事，就先給牛骨牛尾牛腱子泡血。

這樣能效減牛肉腥膻，也會熬煮時産浮沫，以防響底湯變得渾濁。

盆裡疊放着牛棒骨紅彤彤，間帶着些脂肪黃，蕭歇特讓肉鋪老闆劈來牛骨髓。

骨髓富含膠原蛋與脂肪，溫炖煮後，乳化進滿鍋底湯之，更醇更也更稠。

初步炖煮，需加入料，隻滿鍋、料酒、姜片淹沒材即。

等煮開，純淨湯沸騰起來，飄着撲撲血沫，鍋湯也變得渾濁。

趕忙用撈勺撇幹鍋邊緣血沫，這次性，隻撈次之後就會再滲血沫，而會随着時間推移斷析。

持續性，接連撇個幾分鐘才能拯救滿鍋湯底于血腥。

這個時候，就以往鍋裡加入角、桂皮等其料。

因鍋裡同樣炖煮着，後續需切成丁牛肉，這步也給牛肉染作用。

溫炖煮，料會往透，煮成湯底也就會略渾濁，像純骨頭熬湯麼濃。

但這個無傷雅，畢竟底湯後續也會經過調勾芡，成品能濃模樣。