“但這東能好嗎？”衆所周雞蛋處理好話蛋腥很，鮮除鮮美之同樣也會帶着股腥。

兩種腥疊加起，這菜還能嗎？

“好。”回話吳軍。

吳軍自長邊，邊靠。時候總會趁着裡打漁，帶着比幾歲妹妹偷摸礁附用鐵鏟鏟藤壺。

藤壺鮮美，最簡單處理方式就用煮用蒸。稍微階法，用來滾湯用來蒸蛋。

當時兩個孩膽子，嘴巴也饞。隔岔就會從老專門用來放雞蛋葫蘆舀裡摸兩枚雞蛋。

雞蛋打散，蛋液加鹽，先蒸分鐘再把藤壺肉加進再蒸。

嫩黃雞蛋羹爽滑，藤壺肉鮮甜肥美。

怕時隔半個世紀，吳軍始終牢牢記得當妹妹窩竈台邊，邊燙得呲咧嘴邊狼吞虎咽場景。

到這兒，吳軍向來嚴肅臉帶抹懷。時長邊，長後因作長期久居濕第區。

偶爾起幼時鄉，卻無處尋。

異鄉東，饒再麼習慣，也記憶。

就算來原材料緻，調緻，序緻，碗蒸蛋起來也始終隔着距離。

同，起分也邊。

始終挂頭到底鄉愁？還親密無間無憂無慮時候？

吳軍腔些發酸，：“給也來份。”打算等菜來，拍張照片給遠另區作妹妹，幾沒聯系，也區活得麼樣。

“老闆，給來個招牌包再來碗粥。”

“兩個煎餅盒子。”

“兩個茶葉蛋，碗粥。”

“”其餘也依次單，領票後群掀開門簾進溫如鋪子。

包子、米粥雞蛋菜這類餐品裡都現成，蕭歇餐速度很。

唯比較需現制作菜蛋湯藤壺蒸蛋。

藤壺蒸蛋序，但餐準備略顯複雜。

譜加入蛋液讓蛋液更為嫩滑溫，被帶柴魚熬煮成湯所代替。

鹹鮮湯注入攪散蛋液，代替同時也代替調代替讓蛋質加速凝固細鹽。

鮮湯裡富含氨酸鈉加蛋質凝固，會造成蒸通蛋羹表面仍舊軟塌半液固尴尬況。

放入蒸鍋之，盅蛋液還需經過反複過濾。直到所肉見雜質，筋膜，泡沫全被篩才算及格，這樣來蛋液才能更加細滑表面才能呈無暇鏡面狀。

後續序，相對則簡單。