每組，配置名教習姑姑，教授釀酒之法。

“貴女們，待會兒奴婢會先演示遍，請各位細瞧着，演示後就得貴女們自己來，步驟最順、最熟稔位就能得到皇後娘娘賞賜。”教習嬷嬷平氣說着。

宋溪芸擠到教習嬷嬷旁邊，扯着嬌聲：“辛苦嬷嬷，等自當細緻着。”

教習嬷嬷面改，着痕迹推開宋溪芸。

“既如此，奴婢就開始！”

“酒曲兩，鬥浸之，待發；糯米鬥，淘淋極清無渾角為度。這釀酒第步，甚關鍵，需得熟記。”

“糯米鬥，淘洗淨，飲作爛飯，攤。這釀酒第步，今皇後娘娘精簡步驟，所以這裡已經熟糯米。”

“第步，将酒曲投放米，攪如稠粥。”教習嬷嬷把酒曲投放到糯米後，扶桶，拿長筷用力攪拌。

“這步尤其耗費夫，需得着，攪拌，盡量讓每粒米都能粘酒曲。”

“。”宋溪芸附。

“最後步，将糯米盛至缸，以時消息氣候，候發。如氣熱，略氣。打拌勻後，蓋缸，周時打頭耙，打後用蓋。半周時，打第耙。如氣熱，須再打熱氣。耙打絕，仍蓋缸侯熟。”

邱予初抿唇，聽得雲裡霧裡。

教習嬷嬷盯着幾臉：“各位覺得點複雜，奴婢再講遍……”

“熟後，甕頭清者，先取飲之，縱令酣酌，亦無傷也。”

“奴婢已經全部講完，貴女們着嘗試。”

教習嬷嬷分給每個桶熟糯米酒曲。

邱予初拿着桶移步到圓角落，空間寬闊，利于操作。

“将酒曲投放米，攪如稠粥……”邱予初試着攪拌。

剛攪兩，竟些酸軟，沒到真個力氣活。