美！杯雞！

林國棟聽到系統提示後邊洗漱邊考，今給材以說指向性過強。

腦适這些材隻菜，龍國宋間，由位老婆婆發傳世菜肴。

杯雞！

将爾電冰箱材取放案闆，伸捏捏鮮雞腿根部。

觸柔軟，證适炒制嫩雞，反之則适煲湯老母雞。

持刀速将雞肉切成塊狀，略因為烹饪時肉質會收縮，扔掉能用雞屁股雞脖子等部位。

放入盤腌制，放入鹽胡椒，當準備放糖時林國棟到養老院老。

于從櫃子裡掏盒代糖，面寫着羅漢果甜苷将其加入其，但加量比較。

林國棟清楚羅漢果甜苷種然甜劑，甜蔗糖倍，加就成拔絲雞塊。

分鐘腌制好雞肉底，準備好号砂鍋，放爐竈燒制，伸受微微燙時加入菜籽油。

放入姜蒜蔥幹辣椒，待料頭表面微皺起皮，砂鍋裡傳陣略微辛辣氣。

林國棟世菜個特點，針對同材定選用同油。

如果炒制素，例如松茸定用豬油或雞油，能提素所沒肉。

而炒制肉最好選用植物油，如油、菜籽油、茶籽油等，這樣能更好突肉本肉。

所以培訓廚師時林國棟常伴嘴邊訣就，植物配動物，動物配植物，理。

将腌制好雞肉放入砂鍋，此時砂鍋溫度定熱才能保證緊鎖肉汁，入鍋瞬間伴随滋啦聲煙起。

鮮嫩雞皮接觸滾燙砂鍋壁瞬間變得褶皺焦黃，雞肉肉汁瞬間鎖裡面。

林國棟睛觀察雞肉表面變化，待已經現焦褐時拿起旁邊個杯第杯。

醬油！

随着醬油入滾燙砂鍋，瞬間冒濃郁氣泡徹底被炒，這就很菜醬油隻鹹原因。

随後便第杯，麻油！

麻油入鍋雞肉褶皺表面仿佛被抹層保護膜，油亮誘，空氣都傳淡淡椒麻氣。

待雞肉充分吸收醬油麻油後，便杯雞靈魂杯，米酒！

世林國棟嘗試過很其搭配，料酒、黃酒、酒。

雖然起來也錯，但始終杯雞最獨特。