根本認識，憑麼說好

【裡脊肉、青紅椒、米、泉、蔥姜蒜、以及調品。】

【售價，元份。】

林國棟吸氣，暫時将腦迷霧般緒放邊。

打開爾電冰箱将材拿到案闆。

陽透過玻璃灑鮮紅豬肉表面泛着陣陣點。

豎條狀肌肉纖維呈現紅，依舊肌紅蛋豐富豬肉。

将豬肉切成毫米片，再改刀成柴棍粗細細絲。

加入泡好蔥姜蘇打腌制，這肉絲滑嫩關鍵。

用蛋清幹澱将肉絲攪打漿，既能鎖豬肉肉，也能更加爽。

林國棟世為追求這菜極緻統個技巧。

将青紅椒蒂籽切片後沒直接改刀切絲。

而将青紅椒部凹凸平瓤片掉。

原因這菜由肉絲、青紅椒種絲組成。

如果青紅椒直接切絲，面帶着瓤帶，、度、都會所區别。

世林國棟每次被邀請廚師比賽評委，參加選都會汗直冒。

就因為對廚藝細緻到乎苛刻程度。

将全部材準備好炒鍋倒入涼油，轉動單竈頭把。

藍焰噴而倒映臉嚴肅神。

肉絲滑油這步分關鍵，伸油面受着溫度變化。

待油溫剛好達到成熱時迅速入腌好肉絲。

如果油溫太肉絲就會脫漿，無法将精華包裹其。

如果太表漿就會粘起，無法形成滑嫩。

碗肉絲成圓形入鍋，迅速泛起細密油。

此時等待肉絲顔稍微變淺再翻動，否則容易脫漿。

待肉絲變濃郁肉飄撈備用。

用洗鍋加量底油爆蔥姜蒜，将柴棍粗細青紅椒絲入鍋。