末世經營美,采墨閣
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羅廚動作果然利落,并沒因為提物而響部穩定,總算沒再說麼。
飲先将骨頭湯炖,再取購買朵荷,将片片瓣完剝來放置旁備用。
然後蓮子,也用專門具顆顆取來,最後莖還留個完蓮蓬。
将莖空蓮蓬輕柔清洗數次,放幹淨紗布控晾幹。
然後截胳膊麼長蓮藕,掉兩頭後,拿特制細長軟毛刷,将個個蓮藕洞清洗幹淨,之後再片成片,燒開始煮。
等待藕片煮好同時開始處理荷葉,隻選翠綠嫩葉,洗淨撕成片放進研缽裡,用力搗汁子後連葉片渣滓起裹進紗布,然後用力擠壓,接着再連續過濾次,得到碗澈碧綠荷葉汁。
此時極藕片已經煮得軟綿綿,全部取來瀝備用,轉而開始清洗各種調料。
蒜姜洗淨,同樣濾碗姜蒜汁,然後取各調料細細調制,同樣置于旁。
之後檢查藕片,确認分已經全部晾幹,便将其切成半寸丁堆于碗。
再之後又開始面,調制芡汁,剁豬肉糜、魚肉糜等等……序來着實複雜無比。
等期準備全部好,時間已經到點半。
張昊邊已經開始散發,荷與鹵料氣分巧妙結起來,讓齒津,很馬嘗。
而這邊卻還都原料,齊躍甯羅廚臉截然相反,個笑個着急,卻都沒讓半分。
号蒸籠架,遮擋部動作,隻到片片荷瓣被取,然後蒸籠打開,放進麼東,卻因為冒蒸氣過動作,導緻沒清楚。
這邊蒸籠開始作,另邊又開始剝蓮子,玉愛愛蓮子飛落進碗底,很就堆滿碗。
指翻飛,分熟練将每顆蓮子分為,取完蓮。
會,邊碗蓮肉,邊則翠綠蓮,煞好。
再起鍋熱油,用面、雞蛋液捏尾尾活靈活現魚,鍋油炸定型,撈後以蓮子點綴魚後,又取個淺底盤子,将已熬得清透噴湯澆入其,再将炸魚滑入湯。
神奇這些魚兒入湯之後居然翻倒,倒像真正魚兒般湯晃晃悠悠,讓這盤子顯份魚塘趣來。
時間,揭開蒸籠蓋子,拿扁平鍋鏟,以巧勁挑,張張荷葉便落入幹淨容器。
荷葉也隻指長,直徑到兩公分,卻葉脈分,幾乎能以假亂真。
将精挑細選分肥分瘦豬肉糜與藕丁攪拌起,然後放入蓮藕容器,藕片模樣,再片片細細壘起,以簽固定後反複油炸次,層再包層乳面皮蒸分鐘,放入碗底充當蓮藕,剩餘蓮子用筷子顆顆放進假作魚塘底部頭。
之後便取荷莖,将方餘部分截斷,将蒸熟調好魚肉糜塞入根蓮後捏成兩頭尖尖蓮子模樣,個個塞進空當當蓮蓬裡。
另部分荷莖則插荷葉插入“蓮藕”。
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