沈着面條斤表面黃黃魚，再次歎周實力。

現還沒到黃魚季節，能到這麼野黃魚，見費番功夫。

就連起蛤，品質都最等。

這也沈之所以麻煩周管原因，因為現都這兩種鮮季節。

沈鮮場買，隻能碰運氣，而且品質沒法保證。

如果真如自己所猜測樣，周老太太因為某些原因才導緻來欲振話，麼這精制作主或許能夠打開蕾，讓享受美樂趣。

所以打算主，讓周老太太以打開欲之後，以點兒主。

私希望周老太太麼問題。

于，站起來，從背簍裡翼翼取自己從裡帶來腌菜。

這腌菜頭好啊！

還記得時候，紛紛揚揚飄落來，片潔。

就個寒季節裡，興緻勃勃腌制滿滿缸菜。

時候，滿歡挑選鮮嫩綠菜，仔細清洗幹淨後，層鹽、層菜鋪放缸裡，然後用頭壓實，最後密封起來等待時間魔法施展。

如今，這些腌菜已經散發誘氣。

無論用來炒制肉末，成噴噴腌菜炒肉沫，還煮成爽滑勁菜面，亦或包進皮餡菜包子裡，都能讓垂涎欲滴。

尤其對于沈來說，這些都最愛美佳肴呢！

每次隻這些物，裡總得津津，贊絕。

所以，當時才會特腌些，就為能讓随時品嘗到這份獨特美。

翼翼把盆腌菜端到池邊，仔細用雙搓揉着每根腌菜，确保們都能被徹底洗淨，把表面依附鹽分點點沖刷掉。

洗完之後，沒刻動作，而來個碗，将腌菜放入其，并倒入适量清，讓腌菜完全浸泡。

裡默默着周老太太，如今體适，脾胃定然分虛，實宜攝入過鹽分。

所以，把腌菜泡裡這個步驟至關，這樣以效将腌漬時進入菜部鹽分稀釋來些，從而減輕對周老太太腸胃負擔。

趁着泡腌菜這暫時間，沈動作麻利開始處理起條黃魚。

這條黃魚之就已經被開膛破肚過，并且經過仔細清洗，此刻顯得格潔淨。

隻見沈取來塊廚專用幹淨幹抹布，輕柔而細緻擦拭着黃魚體表以及腹部殘留餘分。

待分擦幹後，持鋒利菜刀，精準從黃魚腹部入刀。

刀刃緊貼着已剖開半魚腹緩緩滑，随着嗤聲輕響，黃魚瞬間被分為。

緊接着，沈并未歇動作，依舊沿着帶脊骨半魚腹繼續刀。

翼翼操作着菜刀，每刀都恰到好處，既浪費魚肉又能順利将黃魚脊骨剔除得幹幹淨淨。

個過程如雲流般順暢自然，展現娴熟超廚藝技巧。

黃魚豐腴軀躺案闆之，，魚刺并，主集魚腹脊骨這兩個部位。

這些魚刺相較于其魚類而言，以說相當稀且粗。

隻見沈持把鋒利菜刀，翼翼開始處理這條黃魚。

全神貫注盯着魚兒，仿佛對待件珍貴無比寶物般。

首先，用熟練法将切好魚腹輕輕展開，細緻入微将些隐藏其骨頭剔除來。

每動作都麼輕柔而精準，怕會損傷到鮮嫩魚肉。

完成魚腹骨之後，沈并沒歇，緊接着又将脊骨魚頭分别切成均勻塊狀。

随着刀起刀落，魚骨與魚肉順利分離，發清脆聲響。

最後，把目投向剩黃魚肉，同樣毫猶豫将其切成塊塊齊方塊，個過程雲流，氣呵成。

馬嬸子着沈娴熟動作，自己來處理這條黃魚話，動作定沒如此娴熟，利落。

着面這個自己女兒般歲姑娘，裡絲欽佩，這樣功夫朝夕以練成。

魚肉準備好之後，就見沈又将剛剛泡着腌菜拿來，又清洗兩遍，然後才切成腌菜碎。

還準備砂鍋放爐子，起鍋後倒入勺葷油。

剛剛腌笃鮮鹹肉排骨裡都葷油，所以用菜籽油。

這個黃魚面裡除黃魚沒其脂肪，因此用葷油來。

待葷油融化之後，給鍋裡倒入姜片。

然後将黃魚脊骨魚頭倒入鍋。

油溫将黃魚脊骨魚頭殘留透魚肉變成，這完美蛋質變質反應會兒黃魚面湯頭能否成功關鍵。

骨頭魚肉先變成，然後又經過美拉德反應，變成焦黃。

直到所骨肉兩面都進美拉德反應，黃魚面馬就成功半。

此時，趁着溫，沈給鍋裡倒入量開。

溫使得蛋質，油脂以發常溫無法發反應。

鍋裡就們反應産物，淡魚湯。

此時，美沒經過時間溫洗禮，隻能算半成品。

兩刻鐘後，由于經過時間溫雙洗禮，此時魚湯已經變成奶，如果表面漂浮油脂湯裡魚骨，還會以為鍋煮牛乳。

沈見湯底差，用笊籬将鍋裡魚骨過濾來。

還剛剛切好腌菜，洗幹淨蛤都倒進。

得說，第次發現腌菜簡直個才。

腌菜僅以單獨菜，還以作為配菜加入各式各樣肉，僅會搶肉類風頭，反而又能為菜添加鮮美。

黃魚面腌菜就，腌菜加入，原本就鮮美無比魚湯，鮮又個層次。

又過刻鐘，沈再次掀開鍋蓋時候，原本已經變成奶魚湯，顔又變，而且起來也更濃郁。

奶魚湯飄着褐綠菜碎，聞就比剛剛濃郁。

更别提起來，就覺得鮮掉眉毛喽。

這麼鮮美魚湯，根本需其餘調料，隻需許鹽來提就很好。

加入鹽之後，将之切好魚肉蛤倒入鍋煮熟。

蛤加入，原本就鮮美無比魚湯，鮮又個層次，已經達到鮮美極緻。

最後加碗已經煮熟面條，再撒點兒蔥，鮮美無比黃魚面就好。

廚裡再到黃魚面刻，紛紛都裡再次對沈廚藝具象化認識。

尤其李，以為師父已經将廚藝都傳授給，沒到師父廚藝簡直測。

每次覺都學完所菜肴之後，師父總會分輕易又兩從來沒見過美。

而旁馬嬸子驚得巴都掉來，之腌笃鮮，就已經佩得體投，活半輩子，還頭次，湯底竟然以熬得如此濃郁。

這黃魚面更讓開界，原來僅僅豬肉，魚肉也能熬這般濃郁湯底。

這兩菜，着，就仿佛已經嘗到鮮美滋。

隻，這菜起來些清淡，老太太向偏，恐怕用嘗，就會覺得索然無吧。

裡也覺為沈擔起來。