何氏拉着沈然，說話，袁老爺送過來鮮材概也說遍，至于送來裡材，沈然概确定螃蟹蝦，對于經常螃蟹蝦沈然來說，難倒。

沈然進聚财來，跟忙活沈福打招呼，就後堂材。

由于們離邊遠，所以除魚，别産品根本就沒見過，更别說，見活着蝦螃蟹，沈然臉興奮。

何氏緊張着沈然：然，這桶裡還活着材，袁老爺說從省商販裡價買來，沿區裡材，這也沒見過這些鮮材，見們亂動，這裡毛毛，都該咋。

沈然抿着嘴笑起來。

啊！沒見過産品，見處亂，滿鉗子螃蟹，肯定咋，還這蝦，讓旁就裡蟲子，都敢，更别說試。

袁老爺能弄到鮮蝦螃蟹，說錢，也證請，真貴客。

鮮蔬菜芹菜，筍子，油菜，别材聚财來就都。

嬸，袁老爺求菜呀?沈然淡定問。

菜湯，共席。何氏刻都沒放過沈然神态。

然，這産品能嗎?何氏問。

能。沈然點點頭。

何氏聽能，臉擔憂掃而，馬笑起來。

都咋?咱們趕緊計計，飯時袁老爺就過來試菜。

好。

沈然跟何氏後廚，廳子旁，何氏裡拿着紙筆。

然，這菜該麼?何氏也，自己為麼會這麼信任個孩子，沈然裡淡定從容，真像個沒見過世面孩子，就像常經曆這些般，沒點俱。

油焖蝦，爆炒螃蟹，麻辣魚，紅燒肉，這菜，然後涼菜，雞，涼拌牛肉，涼拌筍子，涼拌豆腐，然後素炒芹菜，油菜炒野蘑菇，再炖個雞湯，嬸您以嗎?

何氏記着這些菜名，又驚又。

這肯定以，主得袁老爺試完菜，滿滿，們再加個皮炒雞蛋吧，然後再加個啥菜?湊夠菜，如果袁老爺滿菜，咱們就撤菜，這樣也用咱們再。何氏問着沈然見。

以，先着這些，然後再加個啥菜。

哎，好，今就辛苦咱們然。何氏拉沈然，歡已。

嬸客氣，也瞎琢磨，希望飯時袁老爺滿。說完，沈然就往後堂裡，飯時間見就到，沈然裡也着急。

沈然畢竟個孩子，腳也起來，何氏也後堂，所以沈然就指揮着後堂裡師傅們。

别菜師傅們倒都能幫忙弄好，但蝦螃蟹，師傅們就敢。

蝦螃蟹沈然就自己，沈然把螃蟹用清洗，然後把蒸籠讓放鍋，把洗淨螃蟹放籠，蓋蓋子蒸。

螃蟹蒸籠裡發拔蒸壁呲呲聲，燒幫廚臉忍，覺得活着就放鍋裡蒸熟，還如拍再蒸。

然，這麼螃蟹為麼活着就蒸?就能把拍再蒸嗎?幫廚忍問。

活着蒸蒸，樣，螃蟹肉就沒麼鮮嫩，而且還好剝殼。沈然踢着蝦線，邊踢邊說。

們沒見過這些玩，着怪别扭。幫廚燒着，讨好嘿嘿笑。

沈然忙着裡活，沒吭聲。

鍋開後，沈然掐着時間，分鐘就起蓋，把螃蟹拿來，又沖洗遍，然後讓師傅把螃蟹切開備着。

雞湯砂鍋裡咕嘟咕嘟炖着，菜師傅們也已經洗好切好，就等着沈然炒，還吩咐們炒。

沈然把蝦線踢完，洗淨蝦備着。

煮好牛肉，沈然吩咐切成片，煮熟雞撕好擺盤，豆腐切塊過開放鹽泡，筍子切片撒鹽腌着。

沈然指揮着後堂幹井井條，所菜都準備好，就等着袁老爺來後起鍋。

沈然着準備好菜，着再麼菜呢?突然見肉餡，沈然睛亮，拿起棵菜，把菜幫掉，留後半截菜葉。菜葉洗淨，開鍋裡放進燙，就拿來鋪平放涼。

然後把肉餡挖碗，拿塊豆腐搗碎，加肉餡裡，然後放碎好調料攪勻腌制，菜葉也放涼，把菜葉拿片鋪平，把肉餡放菜葉間，再卷起菜葉，般綁都用開燙菜，現又沒菜，沈然隻能用菜葉綁，沈然把餘菜葉切細條，卷牢固容易斷，就綁菜包肉。

都綁好後，放入盤擺齊，放蒸籠裡。

然，這個蒸熟嗎?何氏驚問。

嬸，等蒸熟後，面澆汁，就以。

因為材限，沈然也實到些麼特别菜品，也見肉餡後，起來菜葉包肉。

這叫麼名啊?何氏問。

叫團圓吧！袁老爺請飯，也自親戚，聚起團團圓圓，境很好。

好，好，然，總給嬸太驚……

袁老爺來。何氏話還沒說完，就見沈發匆忙進來。

招呼，們這邊馬起鍋燒菜。這樣财主，誰都敢怠，何氏趕緊讓沈發招呼着，這邊就吩咐起鍋。

沈發裡也沒底，但何氏應袁老爺試菜，也就沒說麼，卻沒到，何氏接然過來，兩個後堂也忙活好陣，自己直進狀況，到門總被何氏攔，讓面招呼客，打擾們預備菜，沈發耐着性子等着袁老爺過來，裡卻擔個。

何氏也飯把好，沈然紀，忙活這會兒，就覺體力支，再說也駕馭鍋，就讓何氏鍋，指揮。

沈然先燒熱油，把配好澆涼拌牛肉雞料碗裡潑熟油，熟油澆，蒜辣椒撲而來。

涼拌牛肉放蒜，辣椒面，芝麻，用椒熬麻油，滴幾滴油，放鹽調料，攪拌均勻裝盤。

雞料點，碗裡放蒜辣椒末，幹辣椒段，放調料，澆熱油，撒蔥，澆擺好盤雞肉，鮮紅湯汁雞肉融起，着都。

涼拌筍子就清淡，本來就撒鹽腌制，這會兒分，放許糖，放蒜，澆熱油，拌勻裝盤，清清爽爽，脆，清脆涼拌菜。

涼拌豆腐起初用開過，鹽泡，現倒鹽，面撒蔥，滴油，鮮嫩入，清。

涼菜準備就緒後，就起鍋炒菜，紅燒肉雞湯先就炖好，像皮菜炒雞蛋，素炒芹菜，油菜炒野蘑菇，這些菜王師傅就炒，麻辣魚王師傅也會，也就王師傅，沈然隻盯細節。

蝦螃蟹，就由何氏炒，沈然說細節。

蝦螃蟹都選用爆炒，爆炒就缺蒜幹辣椒，椒粒等。

油燒熱後，先放蔥姜蒜辣椒椒粒爆，然後再放蝦翻炒，等蝦變後，再放鹽蒜，滴兩滴醋，把炒好蝦放入盆裡，沈然就拿起筷子，把蝦個個擺圓盤裡，裡擺圈，間把剩盆裡配料，倒入盤子間壓實，然後用青蘿蔔，拿勺挖片，挖來片剛好像個瓣，沈然擺朵造型，間放粒幹辣椒段當蕊。

螃蟹蝦步驟樣，爆炒鍋，裝盤。

最後菜包肉，蒸熟後，勾芡料汁澆面，紅紅綠綠，後堂師傅們直吞。

廚子王師傅，對沈然菜賦贊絕，又佩又羨慕。像們都跟廚子後面幫忙打雜，學個，能讓菜，而沈然，隻歲個孩子，竟能把菜模樣，讓跌界。

這也許就垂愛吧?讓沈然這麼就對菜賦異禀，讓驚歎。

王師傅羨慕已，耐自己活半輩子，幾掌勺，竟如個孩子賦，王師傅汗顔，裡卻很氣。

按着順序，先把涼菜，然後依次把菜都。