太陽邊僅剩撮頭皮，蚊蟲習習清涼也活躍起來，怕加速都，細細，腦袋周圍已經圍起圈飛蟲。

林默果斷讓燒炭起鍋，沒會兒頂便彌漫起煙氣，其實原本這裡也該煙囪，煤煙異彌漫。

過為免煙吭哧吭哧冒，暴位置、漏蹤這些，對廢煙尾氣很番功夫，裝處理裝置。

其實就過濾反應，過濾主裝置主，過濾，能将數廢氣物質留，至于反應，其實就加些能跟廢氣物質發反應或結沉澱物質。

就點麻煩，兩個時就得排換次污，而且廢氣無法自己排，需用鼓風裝置抽，過效果也顯，隻開馬力全速，煙隻會冒些氣，異也顯，但旦全速進，說冒煙，也得撲撲廢氣，隻過比處理也好很。

很，烤架、爐竈裡炭都燃起來，其該支該架也都弄好，而也放緩速度，如蝸牛般緩緩。

過李輪并未放緩，先步離開，者探，者後面雙方也适同，主讓将兩者聯系塊。

“林，這兩樣具體麼搞？”後廚，着裝架子鐵盤方鍋，些如何操弄。

“鐵盤以當煎鍋炒鍋用，拿着兩個鐵鏟來進煎炒，方鍋就炸鍋，用來炸制各種東，主們玩普通鍋玩，又自己搞搞，所以才特準備這樣更好操作。

自己先來演示番吧！來旁邊給們搭把就，讓們準備豆絲、豆條、雞腿雞翅、肉丸、碎肉、魚塊，還調配醬料、調料、面糊、蛋液，以及油紙這些都給搬過來吧。”

鐵盤就鐵闆燒鍋具，比學雙書略點，個架子，側鐵闆底裝個煤氣竈竈頭，瓦斯罐便放置固定架子底，架子另側還兩方形炸鍋，底都個竈頭，溫鍋，溫鍋。

架子攏共支起個，過另兩個方鍋，林默并沒讓倒油進，而裝各種湯底，當煮鍋、鍋、砂鍋串串，或者底煤氣竈換成炭爐，漲着鹵。

其隊員，已經自個兒串起串開烤，林默也點起鐵盤底煤氣煤，鍋送來時後廚已經給開過，亮油滑還泛着抹藍，管作坊後廚藝，還所用材料顯然都差。

往鐵盤倒半壺油，用鐵鏟攤開後，林默提溜起個跟頭差皮桶，來到旁邊，裝桶，然後固定架子材調料區。

東很，也止剛才所說些，林默量，先舀起兩勺蛋液，接着勺面糊，接着用料匙加入各類調料，最後用筷子攪勻，然後抓分之桶豆絲拌勻，倒已經燒熱鐵闆攤勻。

留鐵闆繼續煎炸，則給炸鍋倒油、點熱油，順便讓後廚員幫着給點期準備，像給豆條撒點面抓勻，給雞胸肉豬瘦肉塊敲敲，給雞腿切開，給腌制雞翅過除表面調料等等。

逼逼通指畫腳，林默趕緊用鏟子将煎絲，用鏟分切成巴掌方塊并翻面，底面已成黃誘澤。

翻完面，林默問廚師油溫況，對方僅伸油方受便報緻油溫，林默覺差，便準備菜。

過菜，林默先給油裡放點糖，當然為調，這東能顯提油沸點，防止炸糊炸焦，對東，林默還點研究，過數僅限于理論。

加糖，林默便将裹豆條倒入溫油鍋，說溫，其實也成熱，然後調配份面糊，将各種肉給裹，放入溫鍋鍋速定型。

這理論派就忙過來，隻能讓别幫忙給豆餅翻面，自己則将豆條與定型好炸翅、炸雞腿、炸雞排豬排撈起瀝油并放置會兒。

放置原因，讓材表面溫度，但部溫度得還會持續加熱，後面再次複炸，以減材表面焦糊，并讓部熟得更好。

着沒啥問題後，林默便把活丢給廚師，回到已經煎好豆餅并挪到無側又空空鍋，拿着鐵皮桶，匡匡裝各種配菜調料這些。

接着倒油倒菜，拿着鐵鏟邊炒邊切碎，弄好後又取來兩桶泡好絲，通切啊翻啊，炒份炒。

炒裝盤，豆餅則對角分成角，放入折成角油紙包，炸鍋裡東也已經炸好放會兒讓其更酥脆。

林默隻給們演示，讓們後面自由發揮，便端着自己搞東，來到烤架旁衆彙集之處，放到起品嘗。

雖然理論于實踐，但曉别摸索些訣竅，還，其實嘛…嗯…煎炒炸東，般會差。