回到裡,劉紅軍又把腸放到裡,洗幾遍,又加堿面搓洗遍,這才作罷。
其肝肺,也都泡裡,清洗幾遍之後,放邊備用。
接着處理豬頭,豬頭肉好,但豬頭好處理。
把豬頭豬毛清理幹淨,起來很膈應。
這豬頭肉自己,所以,劉紅軍很耐,清理非常幹淨。
這才把豬頭劈兩半。
把豬頭,放進鍋裡,肝肺、豬腸也都放到鍋裡,把保好鹵倒進鍋裡,加滿,然後放各種調料,點開煮。
鹵般分為層,面層為浮油層為浮沫,層為鹵,層為料渣。
保起來鹵,自然就第層,把層層撇,單獨舀第層鹵,冰凍起來,以保很長時間。
用時候,以放到鍋裡,再添加調增就以。
劉紅軍這些鹵,就時候,放面凍之後,然後放到窖裡,以保很長時間。
把豬頭豬煮到鍋裡之後,劉紅軍又開始收拾豬蹄。
麻辣豬蹄需單獨煮。
把豬蹄煮到鍋裡之後,劉紅軍又開始處理豬仔。
豬仔養豬場時候,就讓殺豬匠幫忙給宰殺,再清洗幾遍,把毛刮幹淨就。
烤乳豬自然帶皮烤,這樣烤來豬肉才更。
把烤乳豬腌制之後,放邊備用。
然後,劉紅軍又開始準備其菜。
,劉紅軍把頭叫過來飯。
烤乳豬活,交給負責。
烤乳豬藝,還很錯。
傍時分,哮等狗子回來,又帶來幾隻野兔。
着這麼野兔,劉紅軍幹脆剝皮,清洗幹淨之後,放進煮麻辣豬蹄鍋裡。
麻辣兔頭很好,來麻辣兔子,應該也好。
鍋裡還空,劉紅軍接着又把野雞也收拾來,也放到鍋裡起煮。
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