琳琅着，從菜籃子裡拿條裡脊肉。

方，琳琅打算東菜。雖然川菜名，卻也旁菜系會。菜就偏浙菜徽菜，菜基本功從練來。

菜系，都涉獵。

為宴請林主簿，王從鄉收來好些野物，還些菌子。雞炖蘑菇，再東名菜，鍋包肉。溜肉段鮮。這些個菜雖說後世飯都慣，其實這代還沒。鍋包肉緒間創自哈爾濱台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之。

後世名菜，能夠統全國，自然保證。

裡盤算著，琳琅從框取來蔥切絲。

煙氣缭繞之間，氤氲得眉甯靜而溫。旁飯豬打仗，琳琅菜利落又好。準備好配料，即開始調澱。後世常說澱，其實豆，紅薯澱或者玉米澱。單往裡頭打兩個蛋，加點，飛攪成糊狀。

拿着筷子将切得緻肉片裹面糊，直接倒油炸。

鍋包肉講究就這個炸候，炸好酥裡嫩，紮好就坨老肉。通常都炸兩遍，炸熟，炸。兩遍以後再撈來，另起鍋燒熱。這反複程序得咋舌。旁幫廚婦忍嘀咕，菜這麼麻煩?

過管嫌麻煩，們也隻敢嘴嘀咕。

鍋底留點油，鹽、醬油、糖、醋，澱調勻，勾芡成汁。

将調好醋油汁淋肉，加點料酒。這頭菜沒備用料酒。說料酒，其實就黃酒。琳琅舀勺子酒加進，急炒。刺啦聲，酸酸甜甜瞬間迸發來。

收汁，直至鍋底湯汁收盡，轉将案闆蔥絲姜絲蘿蔔絲灑進。最後再翻炒兩，待到蔥絲配料沾些汁，着晶瑩剔透，這才利落盛盤。

鍋包肉。

鍋包肉?聽都沒聽過。

旁幫廚都傻，這裡請菜，這分師傅顯神通啊！本還些怨言，此時個個話都敢嘀咕。避王廚子何時進來，就站竈台邊，瞪睛。着琳琅這菜來，臉傲然神點點皴裂。

琳琅将個盤子扣面，蓋盤子鍋包肉。

時辰緊，次菜來及。席面能隻炒，還得炖菜。正好請幫廚，琳琅非常自然就指使們事：面，将這些東切段，這鵝切成塊。蔥姜蒜配料，切碎末。

幫廚們愣，再琳琅命令氣勢自覺都幹活。

等們忙活陣才過神，麼聽個丫頭指使?覺得抹開臉面，但識到管還旁錯底盯着，們覺得憋屈也隻能繼續幹。

廚幾個竈台用，琳琅預備東名菜鐵鍋炖。這法雖然粗狂，但滋分鮮美。尤其适，老饕。

琳琅預備菜，象征全美。

炒，兩葷，兩涼菜。再加個湯，個魚。正好來時候後頭瞧見條魚，活蹦亂還挺個。琳琅着個豆腐魚頭。

先将魚頭腌，這邊幾個鍋同時開，很席面就治來。

最後豆腐魚頭，琳琅特囑咐：魚頭滾，點都會腥。會兒最好準備個煮茶用爐子，将這魚頭豆腐盛到砂鍋裡邊邊炖著。

個時辰，。主邊剛來問，這邊所菜剛好鍋。管這頭汗，吐氣。連忙指使布菜丫頭們趕緊送：這些菜都剛好，熱騰騰。們緊著皮趕緊送過，别叫菜，散兒。

菜端，琳琅擦擦指，才算歇氣。

與此同時，王主邊，擺盤精緻菜品端來。幾乎都些邊沒麼見過菜。别說林主簿這窮鄉僻壤這等樣，就王員本都些驚訝。

琳琅東菜，其實都後世改良過法。融各個菜系長處，滋兒都更豐富，菜也更鮮亮。先說顔着，菜端，股鮮。尤其最後魚頭炖豆腐，點腥沒，除鮮沒别。

先說，魚頭端來，王員臉就變：麼回事?沒肉?麼魚頭?

這頭方連魚都很，更别提魚頭。即便煮魚，也條煮。

宴客摳摳搜搜盤魚頭端來?

邊說着，邊偷瞄林主簿臉。就怕覺得府怠，拂袖而。

林主簿既然個好，得，自然魚好。

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