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&nb田螺釀起源于清秀，風景如畫陽朔縣。

&nb民間直流傳着這麼句話：“桂林甲，陽朔甲桂林。”

&nb從這句古老諺語，就難讓解到，陽朔縣風景環境更比桂林還優美許。

&nb這句話也胡亂吹來，真正過桂林旅遊才，其實陽朔流量比桂林得，環境也更為優美幾分。

&nb桂林當都這麼覺得，陽朔縣比桂林還更像曲，裡價物價都比區還貴。

&nb還這麼認為，如果來桂林，沒過陽朔縣旅遊觀話，就算來過桂林。

&nb除環境美勝收，陽朔縣美也跟旅遊環境樣名，最著名就“陽朔釀”。

&nb釀菜既陽朔傳統，又折射陽朔飲愛好。特别陽朔農許宴席，幾乎無釀成席。

&nb陽朔弄“釀”：田螺釀、豆腐釀、菇釀、茄子釀、苦瓜釀、柚子釀、筍釀、蘑菇釀、瓜釀、蛋釀、茄子釀、辣椒釀、瓜釀、芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、菌釀等等，其最負盛名田螺釀。

&nb每個來桂林旅遊旅客飯飯，老闆都這麼介紹，釀其釀都以嘗，過這個田螺釀錯過，僅美，還健胃消之功效。

&nb田螺釀款“質嫩滑”“鮮”“瓤制”菜。

&nb作此菜必須将田螺漂盡漿，切尾殼，挑田螺肉，再用螺肉加配料，調料成餡，調适當，瓤制得法，掌握候，才能得别具格。

&nb制作此菜很費夫，必須耗費量精力時間，制作時必須将田螺漂盡漿，切尾殼，挑田螺肉，再用螺肉加其肉菜，調成餡，加入料攪拌成糊狀，塞入田螺肚子裡，還須掌握候，炒到剛剛熟，才能别具格。

&nb由于取自漓自産超個田螺，烹制時加入姜末、鮮荷酒，所以韌而嫩滑，吸就把餡吸來，吮吸後滿肉，綿長鮮美。

&nb特别淡淡荷酒，夠夠辣，堪稱陽朔絕。

&nb“先您好，您點田螺釀已經好，請用。”

&nb單分鐘後，作員端來盆俱全田螺釀，放子，很禮貌提句。

&nb田螺釀被個巴掌盤子裝着，顆顆拇指田螺平擺放個比巴掌稍微點盆子，田螺隻隻平鋪着齊放着，并沒朝面堆放，隻層而已。

&nb加盤子隻比巴掌點，面田螺用睛掃都能數清個概數量，頂隻。

&nb之餐館作員說，這份田螺以夠兩個享用，現來個都夠。

&nb田螺體就麼個洞，幾隻，個連肚子都撐到分之，裡來夠兩用說？