“于們就開始誇？”萬悅順着雲永元腦回猜測。

“對，們就開始誇，傳，傳百，越傳越誇張，來魚羹越來越，着頭皮誇也越來越，還酒樓掌櫃聽說，請宋嫂賣魚羹獨秘方，隻過嘗過之後，紛紛閉嘴再也提，讓自己廚子随便個麼魚羹打打宋嫂旗号就。所以這菜具體法就根本沒流傳來，怕後罵們腦袋坑！”故事講完，雲永元古峰又笑半。

“贊成雲師兄說，怕蔡師傅對這菜怨氣，編排古解氣呢吧。”趙曉婧樂。

“誰呢，老蔡每回都這麼說，呵呵。對，這菜聶當時還跟着學過，也後來麼樣，興趣，以後讓！”

“對，等會就過來嗎？”名菜聊完，趙曉婧終于起關自己預備員。

“讓稍微點，等再過來，免得面試壓力。概點鐘吧。”古峰擡頭鐘。“，時間，趙先炒遍。”

“好。”話音落，馬嚴肅起來，趙曉婧炒，邊着。

“川菜爆法般都用碗芡，這步對，過調碗芡對。”古峰着趙曉婧調好碗芡準備開炒，忙伸攔。

“碗芡用來縮時間，控制爆炒候，但雙脆這菜用郡黃喉話，碗芡調就夠，得腌，還得分開腌。”

古峰拿過邊材，将郡黃喉分别加許鹽、許澱。

“雙脆以選用料很，也用豬肚腰，些也會加酸筍或，如果豬肚話，郡起腌制就，如果腰，加鹽就得更。”

“姜蒜這些主料以起鍋，如果放筍絲、些輔料，就提焯後起鍋。”

“再就碗芡，以放料酒，胡椒也沒錯，但最糖，來點糖。”古峰拿起趙曉婧調好碗芡，用勺子舀半勺糖加進。

“川菜以辣聞名，但部分離開糖，糖調盤，也融劑，這而辣關鍵，放糖，辛、辣、麻部分變柔，刺激氣被打磨，這樣麻辣鮮才能同時發。”

顆腦袋聽全神貫注，齊齊點頭。

古峰席話說完，将碗芡放好，擡示趙曉婧開始，讓位置站旁。

趙曉婧開，照着古峰剛剛說步驟，起鍋燒油、放郡，姜蒜、爆炒秒後，馬放入黃喉，之後輔料、碗芡，旺急炒，又過秒，菜品鍋。

古峰閃過抹驚豔，嘴麼都沒說，隻急緩抽筷子。

先後嘗嘗，臉表各異。

“勒個！師妹！簡直神！師傅剛教，麼炒都趕師傅？！”萬悅驚呼。

“咳咳，師傅寶刀未老，師妹師傅樣優秀。”雲永元急忙打圓場。

“虧師傅點撥，這麼點，這菜覺馬對。”趙曉婧根本沒聽說麼，隻神發亮着古峰。

古峰分複雜，歎氣後揚起嘴角，“午說進步，還說保守，沒到對候掌控都到這個步，本來準備炒完再提，根本用着，隻再練習幾遍就夠。”

趙曉婧微微笑，“其實古師傅點通關竅之後，剩就這菜候，裡爆炒菜，昨又特練過，這些經驗之後掌控候相對就熟練。”

“而已，如果都這種悟性，特級廚師豈抓把。”古峰搖搖頭，“倒開始期待參加比賽，晉級到電視，應該沒問題。”