再将個雞蛋打散,炒軟青椒倒進蛋液,加勺鹽,然後攪拌均勻。
空隙時間揭開蒸鍋,将茄子放涼。
鍋裡倒入沒過鍋底煮番茄。
切蒜末,蔥,米椒,再加抽耗油醋糖,潑熱油調個拌料。
将番茄撈,換加話梅冰糖煮沸,番茄剝皮用碗盛,再倒入話梅,蓋蓋子,放冰箱藏。
洗鍋,燒幹,開。熱鍋涼油,油稍微放,燒熱後倒入攪拌均勻青椒蛋液,轉圈鍋讓蛋液攤平凝固,再用鍋鏟劃散後翻面,煎好焦黃,鍋。
這個時間雞翅已經腌制好,平底鍋加點點油,開,将雞翅皮脂面向,平鋪鍋裡,蓋鍋蓋。
概兩分鐘,面雞皮定型,煎焦後翻面,再蓋鍋蓋。之後反複翻面幾次,雞翅就已經差熟,然後開,煎至兩面黃盛。
雞翅表面被煎黃泛着油,再表面撒過來時就用瓶裝辣炸串蘸料,秘制蘸料提鮮,趙曉婧對這煎雞翅分自信。
再将放涼茄子撕成指寬條狀,撕好後淋調好拌料。
菜就全部好。
董梅始終沒說話,着趙曉婧腳利落,井井條個就将賣相俱佳菜好端,又擡盯好會。
“姨,嘗嘗這個。”趙曉婧緊張夾個雞翅放董梅碗裡。
董梅歎氣,拿起筷子嘗,這嘗愣會兒,又接連嘗涼拌茄子青椒斬蛋。
“以為隻會煮粥,原來會這麼。都個時候學?”董梅些驚訝,開說今第句話。
趙曉婧愣,遲疑着點點頭。董梅說個時候指趙曉婧媽媽病時候,時候媽媽飯,就每換着法子煮粥,粥裡加同配菜熬成爛爛粥糜,這樣媽媽能點。
其實炒菜輩子嫁之後學會,趙曉婧之對這些并熟練,但這事沒法說,隻含糊應付過。
董梅又嘗雞翅,入能到煎焦雞皮酥,以及裡面滑嫩雞肉。候掌握挺錯,撒蘸料也辣,很,配着雞翅特别提兒。
董梅眉頭稍稍舒展,對着雞翅面灑調料好會兒。
“姨,這自己調辣蘸料,着帶過來給嘗嘗,姨歡,次給帶點。”趙曉婧見董梅态度似緩,急忙說。
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