：shuku鄭達教學鄭達教學噸噸噸噸噸

鄭達雖然自認為調名師，但相對于真正名師，還顯缺點。

語言非常匮乏。

這點從很之鄭達雲堂指導秦淮就能來。

語言基本僅限于：這個懂吧，說這個個，這個點這個，就這個覺，對對對這個個。

純純加密通話。

這次鄭達雖然準備充分，但依舊沒克語言難關。

鄭達選擇克，直接放棄。

隻教學過程沒語言，就沒難關需克！

用語言來教學，黃勝利這種沒教過才師父才會事，鄭達表示們這種才都需語言，直接演示就。

鄭達準備得很充分。

為防止自己教學容過于枯燥，取蟹肉蟹黃時候還試圖些活，向秦淮展示精湛取蟹肉技術，結果蟹肉取。

沒事，面加，加面，這個公式适用于數點。

加點量就。

點餡料制作過程本來就充滿确定性因素，簡單這種單種餡料沒把握好，複雜點單種材問題。例如番薯夠甜，辣椒過于辣，胡蘿蔔過……

點套公式題，學會例題就所相似題型都能股腦往公式裡套。準确來說，無論紅案還案，絕數菜品都這樣，難度越菜品确定性就越，制作過程随時都能問題翻車。

就像秦淮獲得長壽面菜譜，闆釘釘s級長壽面，就能因為主廚事幫廚盯候，幫廚神候翻車這種極其罕見離譜況，把s級長壽面翻成a級。

鄭達這種況，甚至能算翻車，隻能點制作點插曲。

無視掉這些插曲，鄭達藝沒麼挑剔。

論揉面，鄭達平簡單燒麥皮簡直維打擊，甚至麼需認真，秦淮普通面點揉面時樣，發着呆照樣以靠肌肉記憶完成。

論調餡，鄭達調平遠鄭源秦淮之。秦淮調遊戲系統認證級，根據遊戲系統評級判斷，覺得鄭達調肯定師級。

就如鄭達教學時匮乏語言般，鄭達調基本靠直覺。

廚師直覺。

處理好剁碎鮮蝦肉、蟹肉、蟹黃就放碗裡，鄭達都用先個碗裝份量先調試試度，直接加料，鹽、紹酒、油就麼直接放。調過程，黃堯這種絕對來蟹黃燒麥調很難，因為鄭達得太随。

雲流、氣呵成。

還很師風範種雲流，黃勝利套鴨，能很顯來黃勝利個藝超師，因為套鴨過程很逼格。

但鄭達蟹黃燒麥，懂根本其門，會覺得這個師傅也就這樣，點也很認真。覺就這樣樣這樣再樣，随便攪拌攪拌，餡料就調好開始包燒麥。

值得慶幸，鄭達包燒麥法很漂亮。