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确認完裡材後，秦淮馬蹄趕往裡，開始煮湯。

雞湯，雞湯面組成部分之。

名字就能來，雞湯雞湯面裡占分量。

碗雞湯面好好，湯底，面錦添。底子沒打好，再好面放裡面也隻能達到定度，但湯若碗鮮美絕佳雞湯，雞湯面定能讓秦落突破自連碗。

而如何煮鍋雞湯，就很講究。

鄭達還堂裡當随機掉落案師傅時候，曾經秦淮提過兩句，怕秦淮願拜為師，也希望秦淮能系統學習案廚師應基本功。

作為名案廚師，揉面自然或缺基本功。

部分案點都面點，同點，同烹饪技法對面求各相同。能否懂得對同物，針對性揉面，揉好面，甚至針對同同好适當改變面軟程度、延展性、彈性，對案廚師非常。

除揉面之，調餡同樣。

面決定點，餡料決定點，兩者相結才能真正美點。基本隻面餡料問題，怕蒸煮烤制過程稍差錯，點也會難到裡。

因此，候能說，隻能說并會起到決定性作用。

當然如果候爛到定步，以起到決定性把點毀滅作用。

至于刀，部分案廚師都特别精通。

鄭達刀案廚師裡面算非常，原因主時候基本功練得好。師父井師傅位紅案案都很廚師，教徒弟時候紅案案都教，麼基本功都練，等到徒弟展現顯偏向性賦才針對性訓練。

以說鄭達位标準科班案廚師，位優秀且懂得教學師父。從苦練基本功，底子好，揉面調餡非常紮實，同時擁極其良好刀功候平，技法也差，個标準邊形戰士。

而秦淮，鄭達對評價偏科偏得點過于嚴。

刀功基本沒。

這個很正常，刀功練來，偷任何懶。秦淮沒師父，點純靠賦自學，最關鍵用切菜。

時候兒童福利院，秦院長福利院其作員隻菜得好，代表會切。福利院雖然窮，但秦院長也喪病狂到會讓幾歲孩切菜虐待兒童反派士，秦淮福利院時候基本沒碰過刀。

後面被秦從文夫婦收養，秦餐非常确分，切菜、剁肉餡這種賣餐裡面沒任何技術含量且算體力活活，全部都由秦從文趙蓉負責。

因此秦淮餐幫忙時候也沒碰過菜刀。

後來學畢業回賣餐，秦從文趙蓉疼兒子，秦淮自己也很熱愛起，每都秦從文趙蓉把料備好，東備齊，秦淮才起來直接開。

以這麼說，秦淮從到就沒練過刀功，廚藝字典裡面沒刀功這兩個字。