“哈哈哈，好，今就好好頓，咱也見識裡飯！”

周蒼笑着對張說，飯裡燒得很熱乎，這時候确實缺頭缺煤，國營飯都勁兒燒。

沒會兒，務員拿來壺熱個杯子，然後就開始菜，個輕姑娘端着菜個個擺子，每放菜，還給報菜名。

“紅燒豆腐！”

“涼拌蘿蔔絲！”

“炒豆絲！”

“蒸肉！”

“溜肉段！”

“醋溜菜！”

最後還來碗米飯。

老孫頭拿起兩雙筷子遞給周蒼張，笑着說：

“來來，嘗嘗，趁熱啊！”

然後自己也拿起雙筷子，放咯吱窩面撸，然後子頓兩，用筷子夾豆腐塞進嘴裡。

周蒼怕張好，笑着把筷子擦擦，見刷得還算幹淨，便夾起來塊溜肉段，放到張碗裡。

溜肉段通常用豬裡脊肉，因為裡脊肉肉質鮮嫩，紋理清晰規，沒筋膜好。

時候先把裡脊肉切成肉段，概兩節拇指麼就，能太粗，太粗好熟。也能太細，太細炸時候容易。

切好肉段後加入鹽、料酒、抽、蔥姜啥腌，再用澱挂糊，然後放到成熱油裡炸，直到表面微黃浮起，撈來控油後再炸遍。

這步比較考驗廚師平，第遍炸時間控制好，讓肉段表面黃酥脆就以。

最後炒，蔥姜蒜爆鍋，放入青椒胡蘿蔔等配菜，倒入調好料汁放入肉段速翻炒，料汁均勻包裹肉段就以鍋。

這個菜周蒼也會，隻序比較複雜，太适裡，好嘗後，覺這個廚師還些平。

溜肉段層次都，而且剛剛好，鹹淡适，張瞬間瞳孔都放，就很好。

溜肉段東菜代表之，即使後世，東菜必然也會點到這個。

濃郁醬汁入，再炫筷子米飯，簡直絕！

分默契，誰都說話，隻頭猛。

除溜肉段之，其幾個菜得也分錯，這頭還也着啥綠蔬菜，這些已經相當豐盛。