毛肚處理最講究幹淨，油脂筋膜若除盡，就會打折扣。

将處理好毛肚切成巴掌塊狀，放入盆，倒入醋面，反複揉搓。

面吸附毛肚雜質，會兒就變得渾濁堪，經過次換清洗，毛肚終于變得透亮，表面顆粒狀凸起清晰見。

處理完毛肚，茉又轉向腸。

腸翻面，用剪刀仔細剪壁肥油，然後撒粗鹽料酒，用力搓洗。

“鹽能殺菌，酒則提鮮腥。”茉解釋。

待腸洗至沒絲毫異後，将其放入鍋，加入蔥段、姜片、角、桂皮，倒入沒過材清，燒開後轉煮。

炒鍋倒入量菜籽油，待油溫燒至成熱，放入把茱萸、椒爆，接着加入醬料，炒紅油。

氣溢時，倒入提熬制好牛骨湯，放入餘種料，煮沸後轉炖，讓各種料充分融。

另邊将面團發好揪塊，搓成圓球，用擀面杖擀成如蟬翼圓皮，打算晶蝦餃。

法娴熟，每張蝦餃皮都均勻，邊緣間略。

張蝦餃皮放，放入适量餡料，指輕輕捏褶，會兒，個巧玲珑、形狀宛如彎蝦餃便成型。

放蒸籠，籠隻。

最後桂糖藕。

藕清晨買。

茉挑節粗壯飽滿藕，削皮洗淨後，端切截當作蓋子。

将提浸泡好糯米翼翼塞進藕孔，用筷子輕輕搗實，确保每個藕孔都被填滿。

蓋藕蓋，用簽固定，放入砂鍋，加入紅糖、幹桂，倒入沒過蓮藕清，燒開後轉炖。

随着時間推移，湯汁逐漸變得濃稠，藕也染誘琥珀。

待所菜肴準備妥當，茉擦擦額頭汗，滿着擺滿美。

堂裡方管事沈管正端着茶閑聊，時時向廚。

“覺得姑娘咱們為何事？”沈管閃過。

“嗎？請柬分隻寫。”方管事。