陳錦瑩入後廚

開始，照例廚教學時間，陸培德叫個從粵來培訓廚子，同進演示教學。

對陳錦瑩說：“錦瑩姐，粵馬開交會，們這兒好廚子都從粵各餐館過來學習，這次們得回支援。這些甯甯選定幾款菜品，求法簡單、材易獲取，還得符國。今教膽芥末蝦球。”

陳錦瑩點頭應：“解。”

陸培德讓個廚子剝蝦仁，随後開始介紹：“們現開始制作法式蜂蜜芥末醬，聽到這個醬汁名字，就該，這法國從料獲取靈研制醬汁。”

“蛋黃醬法，次甯甯已經給講過。這次就用場能買到瓶裝蛋黃醬來制作。”陸培德挖勺蛋黃醬，“裡面加入黃芥末醬……”

陳錦瑩着陸培德依次加入芥末醬、姜黃、伍斯特醬、檸檬汁、蜂蜜……沒到，餐廳後廚，能到式料汁調配。

“們加入膽，麼醬汁裡以添芥末籽醬。芥末籽顆粒，也這款醬料特之，過這次們為突膽，就用芥末籽醬。”陸培德把膽也加進，攪拌均勻，“好，醬料準備好。鄒，開油鍋。”

鄒開油鍋，陸培德站旁，指導将蝦仁炸成蝦球。

蝦球炸好後，鄒倒油，沖涮淨鍋子，燒熱鍋子後關，再把剛才調制好醬汁倒入鍋。

“們今這菜，需熱菜，但醬料能用炒制，該麼辦呢？”陸培德發問。

“用鍋子餘溫加熱醬汁。”

這時，鄒已經把蝦球倒入鍋，讓蝦球均勻裹醬汁。

鄒把蝦球盛，陸培德面擺着兩個瓷盤，說：“們現學習簡單法式擺盤。還記得甯甯說過嗎？”

“而精，注留。”

“對。”

陸培德把黃瓜段錯落緻放盤，每段黃瓜放個裹着鵝黃醬汁蝦仁，最後灑末狀歐芹碎。

說：“這份擺盤。”

接着，又來到另個盤子，用勺子舀勺蜂蜜芥末醬，盤子裡畫弧線，兩根經過簡單調綠蘆筍交叉放芥末醬，個蝦球置于間，蝦球點綴着片綠葉。

“蝦球本濃郁，就得搭配些清爽配菜。”陸培德解釋。

以為然說：“這麼盤子，就放個蝦球？得盤才能飽啊？”

阿松敲徒弟腦袋：“個蝦球就按盤蝦球價格賣。”

“哦！個頓飯盤，們賺翻。”徒弟說。

陸培德搖搖頭，把放着個蝦球盤子遞給：“給，讓盤。”

陸培德遞給陳錦瑩雙筷子：“嘗嘗。”

群擁而，把已經裝盤還沒裝盤蝦球搶個精。