祭拜

豬用爐烤，比用肉放進爐子裡烤難度太。

即便嶽甯這樣經驗豐富廚，照頭豬也忙得開交。

爐溫過，豬皮容易焦裡熟，皮烤，皮脂肪卻還沒化開，肉也沒熟透；爐溫過，等肥肉都熬成油，全化沒，表皮還沒起泡，起來僵。

爐溫就得添柴，爐溫，就得開蓋散熱，柴太旺，就澆勺溫。燒豬并非靠柴直接烤制，而依靠爐壁磚、瓦傳遞來熱量，使燒豬達到爆皮燒熟效果。

聽着爐哔啵作響，豬開始爆皮，嶽甯趕緊調轉豬，讓兩邊受熱均勻。豬完全爆皮後，個後院彌漫着燒豬氣。

嶽甯又添勺，把爐溫來，再蓋蓋子，用兩百度溫度，讓肥肉油脂進步潤澤瘦肉，這樣烤來燒肉，瘦肉會柴。

再次揭開陶瓦蓋，本就濃郁氣愈發濃烈，仿佛将條都籠罩其。

嶽甯阿發把頭豬都擡來，挂挂架。就像牛排需肉樣，爐燒豬也靜置刻鐘，讓汁滲透到肌肉纖維，這樣會更加鮮嫩汁。當然，現這麼還個原因，嶽甯讓流來油脂滴掉些，免得等淌得到處都。

這真命，此時約點半，這股氣飄過寬，鑽進太密封頭，引得夜後肚皮空空們直咽。對岸紛紛來，處張望，終于發現來自福運樓後院。

“烤豬。”位老爺子嗅着空氣裡說。

“麼？”

“解放，福運樓到底，爐從燒到。些宗族拜神祭祖，必然會到福運樓訂隻豬。這福運樓爐燒豬，們沒過……”

“沒過燒豬，難還沒過們燒肉？時候皮烤得得能磕掉。”

“最好些。說跟港酒樓作。”

“麼時候，們粵酒樓靠港來帶。”

“太，福運樓賣這燒豬嗎？嘗嘗。”

“頭豬，差資。”

“……”

漸漸，開始消散，群也随之散。

頭燒豬，像隻貔貅樣卧紅盤，豬蓋着紅紙。今除祭拜嶽母子倆，嶽祖孫還羅商量好，祭拜羅老爺子。福運樓後廚，幾乎全羅長發徒子徒孫，這會兒全都來。

喬君賢着頭輛卡車輛面包車，這才今陣仗。經過這，些民俗還沒恢複，祖孫倆港采購燭紙禮，借進公司車，預先送回來。

嶽甯得說着準備過程，喬君賢讷讷說：“以為迷信。”

“魯迅先說過：‘廣東迷信卻迷信得認真，魄力。’”嶽甯臉驕傲回應。

這麼提，喬君賢腦裡回顧遍篇文章，問：“文章批判、諷刺廣府迷信嗎？”