嶽甯台，對帶袋雞腰子。

專業評委楊裕笑着說：“今又很趣場比賽，兩都别裁。”

“還好吧！雞子粵菜裡常見材。”許樂梅向楊裕，“以點蚝炖雞子。”

楊裕略帶詫異問：“為麼這麼建議？”

樂梅說：“齡放裡。”

現場笑起來，邊本們笑麼。蔡緻遠跟翻譯說：“據說雞子蚝都壯陽功效。”

幾個本臉恍然。

台比賽開始，準備階段，對果然先吊起湯。

阿輝炖湯，拿塊羊腩肉，條鳝，粵省說鳝，其實就鳗魚，另塊豬網油。

助處理鳝，自己剁羊肉，羊肉焯之後，隻見開油鍋，炸起羊肉來。

評委裡廚點評起來：“來猜，何廚兩熱菜，紅燒羊肉濑布鳝。對對？”

阿輝助把鳝拆間骨，這根骨頭斬斷，給阿輝。阿輝煎之後用來熬湯。

鳝被切，每刀分，但皮連着，用鹽腌制，這正濑布鳝法。

濑布鳝雖然傳統粵菜，飯繁複，也算失傳，紅燒羊肉話，除非能來，像張廚煲仔飯樣，到爐純青步，否則拿來比試，終究點創。

昨電視裡已經預熱，說嶽甯會指導湧皇宮酒何廚，嶽甯指導就這麼簡單？

這時阿輝又拿隻童子雞條目魚。

阿輝處理童子雞，把童子雞從腹部剖開後，拆裡面雞骨架。既然剖開，就能脆皮糯米雞，再說這個比賽脆皮糯米雞，時間也夠。

助處理目魚，目魚豬肥膘肉剁碎，這目魚滑？能就炖湯。也就說最加點本帶進，點帶，就算？專業評委現場觀衆點失望。

反而倒另，們把帶來雞子焯，切成粒，用刀背碾碎，正加雞蛋。

“雞子戈渣？很考究功夫菜。”楊裕說起這菜來源。

當粵富代，研究麼，約覺得雞腰子炖蚝起來夠精細，就把雞腰子搗爛成豆腐樣。

楊裕剛剛說完，湧皇宮酒阿輝，又拿隻龍隻象拔蚌？這麼？

這專業評委互相讨論，們麼算都對，湧皇宮熱菜羹湯已經齊全，難用龍蝦象拔蚌主？

許樂梅往嶽甯裡說：“畢竟這場湧皇宮酒指導嶽甯，嶽甯指導菜能讓猜到，就嶽甯。”

觀衆席，幾個本直問，蔡緻遠又專業士，兒答得來，隻能當個傳聲筒，實耐煩，站起來，讓嶽甯換個位子。

這幾個本環球美節目，自然定識積累，但受限于代，識傳播渠限，像未來信息爆炸，們對粵菜隻能說皮毛。

嶽甯跟們解釋對這雞子戈渣由來，解釋完，對方追問昆布麼？

嶽甯擺擺：“。”